Домашній йогурт без йогуртниці: 5 легких рецептів

Натуральний йогурт - це буквально наше все. Він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний в якості здорового сніданку.

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто лінь готувати перше, друге і третє - насолоджуйтеся домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі і вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування смачного натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

1. Молоко потрібно обов'язково кип'ятити, щоб таким чином вбити всі хвороботворні бактерії, які можуть в ньому міститися. Рекомендується доводити до кипіння навіть пастеризоване молоко.
2. Для приготування йогурту не використовуйте надто гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура + 38 ° С... + 40 ° С, тобто - трохи вище теплої.
3. Столові прилади і весь посуд, в якому ви будете готувати йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.
4. На якість і консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не піклується про фігуру і просто хоче смачний натуральний йогурт, може використовувати молоко жирністю 6%.
5. Продукт не збалтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.

Класичний йогурт у термосі

Інгредієнти:1 л молока 200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт повинен бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт у термосі:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до температури 38-40 ° С. Термос ополоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пар. Потім накрити кришкою.
2. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок. У молоко, що залишилося, додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.
3. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник ще на 8 годин. За цей час він відпочине, дозріє і придбає потрібну консистенцію.

Грецький йогурт

Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи кремоподібний м'який сир, але і способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.

Інгредієнти: 1 л молока 200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до 40 ° С. Йогурт розвести в невеликій кількості молока. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишився в каструлі.
2. Накрити кришкою і обернути щільним махровим рушником, а краще пледом. Залишити в теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник.
3. Дуршлаг вистеліть кількома шарами марлі і акуратно перелийте йогурт. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас повинно вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

Фруктовий йогурт у мультиварку

Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте відмінний низькокалорійний десерт з використанням свіжих літніх фруктів і ягід. Ласощі, ваш вибір!

Інгредієнти: 1 л молока 200 г натурального йогурту 200 г фруктів або ягід

Як приготувати фруктовий йогурт у мультиварку:

1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і проколіть у духовці або мікрохвильовій печі.
2. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбутися дрібних кісточок.
3. Вскип'ятіть молоко і остудіть до 40 ° С. Додайте в молоко натуральний йогурт і ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.
4. Перелийте підготовлене молоко в порційні баночки.
5. На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.
6. Увімкніть режим. Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна вкушати натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварку немає режиму:

1. Виконати все до пункту 6. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки і включайте режим на 15 хвилин.
2. Через 15 хвилин режим відключити на 1 годину. Знову підігріти 15 хвилин. Вимкнути підігрів і залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки повинна бути весь час закрита!
3. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води - вона не повинна бути менше 40 ° С.

Домашній йогурт на заквасці

Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком і дуже приємною консистенцією.

Інгредієнти: 1 л молока 1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до 40 ° С. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в інше молоко.
2. Розлити по порційних скляних баночках. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.
3. Залишити для сквашування на 12-14 годин. Остудити в холодильнику 3-4 години - і йогурт готовий до вживання!

Натуральний йогурт у духовці

Якщо у вас немає термосу або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахуєтеся, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.

Інгредієнти: 1 л молока 200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт у духовці:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до кімнатної температури. Йогурт/сметану розвести в 0,5 ст. склянки молока.
2. Отриману закваску з'єднати з іншим молоком і акуратно перемішати. Розлити молоко по порційних скляних баночках.
3. Духовку розігріти до 50 ° С і відключити. Баночки з молоком розставити на противір, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.
4. Поставити противень у духовку і закрити дверцята. Щогодини вмикайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.
5. Готовий йогурт поставити в холодильник на ніч. Солодкоїжки можуть у кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст. ложки домашнього джему.