Дитячий торт «» Машинка «»

Як і обіцяла, докладний майстер-клас по роботі з мастикою. Цього разу про фотоапарат пам'ятала і фотографувала все. Всі фото клікабельні для збільшення. Створення торта займає багато часу і сил (можливо? в силу моєї недосвідченості), але радість від споглядання результату дорогого коштує.

Інгредієнти для "Дитячий торт" "Машинка" ":

• Борошно пшеничне/Борошно (3 склянки - торт, 2,5 ст.л. крем) - 3,1 стак.
• Цукор (2 склянки - торт, 100 г - крем) - 2,5 стак.
• Сода (негашена, торт) - 1,5 ч.
• Розпушувач тіста (торт) - 15 г
• Какао-порошок (торт) - 6 ст. л.
• Яйце куряче (торт) - 2 шт
• Молоко (торт - 1 стак., крем - 250 мл)
• Олія рослинна (торт) - 0,5 стак.
• Вода (крутий окріп, торт) - 1 стак.
• Шоколад білий - 180 г
• Масло вершкове (крем - 200 г, кольорова мастика - 2 ст.л., темна мастика - 0,5 ст.л)
• Ванільний цукор (крем)
• Вершки (жирні, ганаш - 150 мл, кольорова мастика - 6 ст.л., темна мастика - 1,5 ст.л.)
• Шоколад молочний/Шоколад (білого 330 г - мастика кольорова, чорного 100 г - темна мастика, 150 г - ганаш) - 580 г
• Маршмеллоу (300 г - мастика кольорова, 90 г - мастика темна) - 390 г
• Цукрова пудра (600 г - мастика кольорова, 300 г - мастика темна) - 900 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Дитячий торт" "Машинка" ":

Рецепт мастики я вже викладала, але цього разу я робила її з білого шоколаду, щоб за допомогою харчових барвників зробити потрібні мені кольори. Для зручності повторю рецепт приготування мастики.
На водяній лазні розтоплюємо 330 г білого шоколаду .300
г маршмеллоу ставимо на півхвилини в мікрохвильовку і м'який маршмеллоу додаємо до шоколаду. Новачкам скажу: робимо все, якомога швидше - все швидко застигає.
Швиденько заважаємо, додаємо 2 ст.л. вершкового масла м'якого і 6 ст.л. жирних вершків. Ретельно заважаємо весь час.
Тепер додаємо цукрову пудру і вимішуємо до тих пір, поки мастика не перестане липнути до рук. Цього разу у мене пішло близько 600 г пудри - думаю, причина криється в білому шоколаді. Вимішувати можна прямо на столі, рясно посипаному цукровою пудрою. Додавайте цукрову пудру до тих пір, поки мастика не перестане липнути до рук.
Харчові барвники найкраще додавати до невимішаної мастики, щоб колір рівномірно розподілився.
Таким чином, у мене вийшли три кольори: блакитний, помаранчевий і білий.
У подальших кроках ви побачите мастику брудно-зеленого кольору: вона вийшла шляхом додавання в шоколадну мастику блакитного барвника (робила з 100 г чорного шоколаду, багато не треба було цього кольору).

Торт робила два дні. У перший день я зробила колеса для машини, бант, стрічки і дрібні деталі машини.
Почнемо з коліс. Розкочуємо білу мастику і вирізаємо невеликі кружечки. Відразу скажу, що ніяких спеціальних інструментів у мене поки немає, користуюся всім, що є під рукою.
Тепер у кожному кружечку трубочкою робимо по краях виїмки:

Під час цього процесу ви отримаєте багато рівних кружечків - не викидайте їх! Їх можна використовувати для декору.

Для основи колеса я використовувала кругле печиво (також можна використовувати зефір або безе). Розкочуємо темно-зелену мастику, вирізаємо кола такого діаметру, щоб в них можна було загорнути печиво.

Розгладжуючи руками мастику, формуємо таку котомочку

Обрізаємо зайве, заклеюємо зрізи водою і отримуємо такі заготовки

За допомогою води і пензлика приклеюємо «» диски «» до коліс

И делаем ободочки вокруг «» дисков «» .
Кстати, уже в конце я дочитала, что ровные ободочки можно сделать с помощью обычной чеснокодавки!

У центр «» диска «» приклеюємо кружечок (дивись фото 3), ножем із зубчиками малюємо протектор і фарбуємо пензликом «» диски «». Колеса готові!

Тепер займемося бантом. З помаранчевої мастики розкочуємо пласт і нарізаємо однакові смужки. Чим більше смужок, тим пишніше буде бант.

Склеюємо кінці і підвішуємо заготовки на щось кругле до тих пір, поки стрічки не застигнуть (години 3-4).
Я використовувала власник паперових рушників.

Тепер розповідаю, як зібрати бант. З помаранчевої мастики робимо основу. І на цю основу починаємо приклеювати стрічки.

Для більш гарного об'єму використовуйте серветки. Підставляємо їх під стрічки і прибираємо тільки після висихання

Тепер нарізаємо стрічки довше і закручуємо їх навколо китайських паличок, наприклад. І також залишаємо сохнути.

Стрічки після висихання матимуть такий вигляд

Першого ж дня я вирізала дрібні деталі машинки: бічні дзеркала, номери та фари.

Ось і вся робота для першого дня.
Вранці другого дня в першу чергу слід спекти сам торт. Я вибрала рецепт «» Шоколад на окропі «». Змішуємо всі сухі інгредієнти: 3 склянки борошна, 2 склянки цукру, 1,5 ч.л. соди негашеної, 15 г розпушувача, 6 ст.л. какао і отримуємо таку суміш

Підбиваємо 2 яйця, потім додаємо 0,5 склянки рослинної олії і ще трохи збиваємо. І починаємо поступово додавати 1 склянку молока, чергуючи з сухою сумішшю. Щоразу добре збиваємо. Виходить досить густе тісто. В самому кінці додаємо склянку окропу і ще раз збиваємо, щоб вийшла рівномірна шоколадна маса

Я випікала в два заходи в цілій формі з d 26 см, в розігрітій до 180 * З духовці близько 40 хвилин. Перевіряємо на готовність сухою сірником.
Отримані два коржі я розрізала на два і просочила цукровим сиропом (на 6 ст.л. води - 4 ст.л. цукру) з доданими двома краплями мигдальної есенції.

Поки коржі просочуються, приготуємо крем. Крем використовувала на основі білого шоколаду, на якому відмінно лежить і не тане мастика.
Отже, виливаємо в каструльку 250 мл молока, насипаємо 2,5 ст.л. муки і гарненько перемішуємо (краще вінчиком), щоб не було грудок. Додаємо 100 г цукру і ставимо на вогонь. Кількість цукру можна міняти - комусь вистачає солодощі шоколаду, а комусь цього буде мало. Доводимо суміш до кипіння і варим на маленькому вогні до загустіння, постійно завадячи, щоб не пригоріло.

Знімаємо з вогню і відразу ж додаємо шоколад. Заважаємо до повного розчинення шоколаду і залишаємо повністю охолонути. Я переживала, що шоколад не росте без вогню, але спека молока цілком вистачило.
Поки шоколад остигає, ми добіла збиваємо 200 г вершкового масла з ванільним цукром. І поступово додаємо в олію шоколадну суміш і збиваємо до однорідності.
Крем виходить дуже легким і смачним.

Перемазуємо коржі кремом, обмазуємо верх і бока і залишаємо торт у холодильнику хвилин на 30.

Отже, крем застиг, і ми приступаємо до формування каркасу машини. Обрізання боковини торта

І ставимо їх нагору. Це буде наша кабіна.

Тепер беремо в руки великий гострий ніж (ідеально підійде ніж для хліба з зазубринками) і починаємо обрізати зайве

А з обрізків формуємо потрібні випуклості. Ось такий капот у мене вийшов

І такий багажник

Ложкою формуємо виїмки під колеса

І ножем обрізаємо близько сантиметра в самому низу машинки для надання висоти

Знову ставимо торт у холодильник, так як за час надання форми крем трохи тане.
А в цей час приготуємо ганаш: в 150 мл жирних вершків на маленькому вогні розчиняємо 150 г чорного шоколаду. Коли ганаш охолоне, обмазуємо їм торт кулінарною пензликом

І відправляємо в холодильник мінімум на годину.
По закінченні цього часу розкочуємо великий пласт блакитної мастики, яку за допомогою скалки переносимо на машин "