Чарівні американські маффіни

Маффіни - здається, що ці чарівні маленькі кексики завжди були на нашій кухні. Цей прекрасний і швидкий десерт радує нас аж з 18 століття своїм смаком і ароматом. Чому я вибрала саме цей рецепт? Все просто - ці маффіни готуються з горіхами і мінімальною кількістю олії і, що найголовніше, вони залишаються розсипчастими і смачними кілька днів! Історію виникнення цього десерту Ви знайдете всередині рецепта, як і невеликий історичний нарис про самі маффіни!

Інгредієнти для «Чарівні американські маффіни»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 210 г
• Горіхи волоські - 100 г
• Масло вершкове - 50 г
• Йогурт (натуральний) - 100 г
• Цукор коричневий - 100 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Сода - 0,5 ч. л.
• Маскарпоне - 250 г
• Вершки (35% (10 в шоколад, 40 в крем)) - 50 г
• Цукрова пудра - 100 г
• Шоколад молочний/Шоколад - 50 г
• Кориця - 5 г

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 9

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чарівні американські маффіни»:

Історія цього рецепту дуже проста і, я думаю, траплялася з багатьма відвідувачками сайту!)) Сиділи ми з подружкою перед новим роком, пили каву і базікали, обговорюючи, що так не хочеться 31 грудня прямо вранці стояти біля плити, до вечора сил взагалі немає. Пообсуждали і я задумалася, як вирішити цю проблему. Шляхом довгих експериментів, я знайшла рецепт маффінів, які залишаються м'якими і розсипчастими кілька днів. Перед подачею Ви прикрашаєте їх за своїм смаком і насолоджуєтеся святом
! Нам знадобляться 100 гр волоських горіхів,


які ми подрібнюємо в блендері.

Яйця збиваємо з цукром до тих пір, поки цукор не розчиниться. Я люблю коричневий великий цукор, він надає страві відмінний смак.

Просіяти борошно і з'єднати його з волоськими горіхами.

Розтопити вершкове масло і додати до борошна з горіхами.

Тут можна зробити відступ від рецепту, я беру йогурт і додаю в нього соду, але можна взяти кефір. Просто кефір у мене буває рідко, а йогурт стоїть завжди)))
Йогурт збільшується в 2 рази. Не лякайтеся! Додайте його до тесту.

Останній штрих - додаємо яйця з цукром і все перемішуємо.

Викладаємо тісто у формочки. Тут треба сказати, що була глибока ніч, і втомлена я, не розрахувала і наповнила тестом форми більше ніж на половину. Так робити, звичайно, не треба! Половина або 1/3 - найоптимальніший варіант.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Далі, можна сміливо відступати від рецепту і, діставши маффіни з духовки, відправитися у справах або спати, але якщо у вас є ще трохи часу, то можна приготувати шоколадні прикраси. Для цього в каструлі з'єднуємо 10 гр вершків, 50 гр шоколаду і корицю. Всі нагріваємо і розмішуємо до однорідного стану.

Наповнюємо будь-які невеликі формочки шоколадною масою і відправляємо на ніч у морозильну камеру.

І ось настав довгоочікуваний святковий ранок або день або вечір!)) Дістаємо наші шоколадні прикраси з морозилки. З металевих форм вони добре дістаються, якщо на пару секунд занурити їх у гарячу воду.

Готуємо крем - збиваємо маскарпоне, вершки і цукрову пудру.

У кулінарний шприц кладемо трохи крему і починаємо прикрашати наші маффіни.

Далі в хід йде фантазія і те, що є вдома з прикрас. У мене була кокосова стружка, трохи шоколаду, бісер і наші шоколадні фігурки.

Ось, власне, і все. До приходу гостей десерт прекрасно стоїть в холодильнику або на балконі. Ви витрачаєте на його прикрасу 10 хвилин, а решту часу проводите за своїм вибором. Або ви можете почекати гостей і прикрасити маффіни разом! Так що, вибір за вами!

Маффін

- маленька кругла або овальна випічка, переважно солодка, до складу якої входять різноманітні начинки, в тому числі фрукти. Зазвичай маффін поміститься в долоні дорослого   Саме
слово «Маффін» має чи то французьке коріння - «moufflet» - м'який хліб, чи то німецьке - «muffen», що означає «невеликі пироги». Але саме у Великобританії в XV III ст. так стали називати вид здоби, який пекли слуги з обрізків різного тесту, що залишилися після приготування випічки для доль

. Історія маффінів дещо заплутана: англійські корені маффінів йдуть так глибоко, що молоді англійці, особливо з великих міст, найчастіше вважають маффін породженням американського ж МакДональдса, і, побачивши класичний - «автентичний» маффін, вигукнуть - це ж булка! Або - пишка

. А між тим, англійський маффін (muffins) - на опарі, пекся у вигляді пишної ніздреватої, обов'язково, маленької булочки, яку, ще гарячої, надрізали ножем і закладали всередину, що душі завгодно: сир або джем, масло або шоколад, шинку або родзинку, ягоди або горіхи

. Тоді як американські пеклися в порційних формах для кексів, без дріжджів, на розпушувачах, за перевагою - солодкі. І в них майже не залишилося масла

. Маффін вирушив у подорож світом. Компанія Australia's Muffin Break вийшла на міжконтинентальний рівень, торгуючи своєю продукцією в Австралії, Новій Зеландії, Америці і у Великобританії. Коло замкнулося. Маффін повернувся додому, але не у вигляді маленької здобної булочки м'яких обрисів, а у відомій формі солодкого кексу

. Ось така солодка і трохи заплутана історія маффінів!