Болгарські мариновані огірки

Раніше цей рецепт належав бабусі мого чоловіка, а тепер перейшов до мене.

Інгредієнти для «Болгарські мариновані огірки»:

• Огірок
• Сіль (на 1.5-л. банку) - 1 ст. л.
• Цукор (на 1.5-л. банку) - 1 ст. л.
• Лист вишневий (на 1.5-л. банку) - 4 шт
• Лист смородиновий (на 1.5-л. банку) - 2 шт
• Перець болгарський (невеликий на 1.5-л. банку) - 1/2 шт
• Морква (кружечками на 1.5-л. банку) - 4 шт
• Хрін (маленький корінець на 1.5-л. банку) - 1/2 шт
• Часник (на 1.5-л. банку) - 3 зуб.
• Лист лавровий (на 1.5-л. банку) - 3 шт
• Перець запашний (на 1.5-л. банку) - 3 шт
• Укроп (середніми парасольками на 1.5-л. банку) - 2 шт
• Оцтова есенція (70% на 1.5-л. банку) - 1/2 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Болгарські мариновані огірки»:

Помити огірки і замочити їх на 2-3 години.

Стерилізуємо банки: 0,5 літр. - 10 хвилин, 1 літр. - 15 хвилин, 2 літр. - 20 хвилин. Стерилізуємо кришки.

Нарізаємо болгарський перець і моркву кружечками, чистимо зубчики часнику і корінь хріну. Половинку кореня хріна можна не нарізати, але ми нарізаємо тонкими платівками.

На дно банки укладаємо болгарський перець, моркву, зубчики часнику, хрін, листя смородини і вишні, лавровий лист, перець запашний горошком, парасольки кропу.

Кип'ятимо воду.

Поки вода кипить, кладемо в банки огірки. Найкраще підійдуть огірки для консервування, але у мене велика частина огірків салатного типу, тому на деяких огірках я зрізала кінчики.

Заливаємо огірки без солі та цукру окропом, накриваємо стерилізованими кришками, чекаємо 10 хвилин. Зливаємо воду. Більше її НЕ використовуємо.

Поки НОВА вода кипить, засипаємо в банки сіль і цукор поверх огірків і наливаємо 70% есенцію.

Заливаємо банки окропом, закочуємо, перевертаємо, НЕ укутуємо.