Рецепт приготовления жареного на гриле лосося с соусом из лука, чеснока, свежей черники, кетчупа, яблочного уксуса, горчицы и Вустерширского соуса.
Описание приготовления:
Черничный соус барбекю представляет собой смесь острого, пряного и сладкого вкуса.
Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Филе лосося с кожей — 4 Штуки (по 180 г)
- Соль и свежемолотый черный перец — По вкусу
- Оливкового масла — 1 Чайная ложка
- Лук-шалот — 1 Штука
- Чеснока — 1 Зубчик
- Красного перца хлопья — 1 Щепотка
- Яблочного уксуса — 1 Ст. ложка
- Бальзамического уксуса — 1 Ст. ложка
- Коричневого сахара — 2 Ст. ложки
- Горчицы — 1 Чайная ложка
- Вустерширского соуса — 1 Чайная ложка
Количество порций: 4
Как приготовить ""Жареный лосось с черничным соусом""
1. Разогреть гриль до максимальной температуры. Обсушить лосося бумажными полотенцами и обильно посыпать солью и черным перцем. В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить, помешивая, пока он не начнет коричневеть по краям, время от времени помешивая. Добавить измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
2. Уменьшить огонь, добавить чернику и жарить, пока она не начнет размягчаться и лопаться, около 10 минут. Размять ягоды черники ложкой, затем добавить кетчуп, яблочный уксус, бальзамический укусус, коричневый сахар, горчицу и Вустерширский соус. Хорошо взбить соус, а затем увеличить огонь до среднего. Готовить, часто помешивая, пока смесь не начнет пузыриться. Затем уменьшите огонь до низкого и родолжать варить, помешивая, пока соус не загустеет, еще 10-20 минут. Соус будет гуще, чем традиционный соус для барбекю.
3. Выложить филе лосося на гриль и обжарить 5 минут, затем перевернуть, смазать лосося половиной черничного соуса и жарить 3-5 минут до готовности.
4. Смазать лосося оставшимся соусом и подавать.