Солодка цукрова вата, яка буквально тане в роті, є ласощами, вкрай популярними як у дітей, так і у дорослих. В основному, її готують на вулицях у спеціальних апаратах, однак зробити цукрову вату цілком можна і в домашніх умовах. При цьому можна використовувати прилад для її виготовлення - а можна і спокійно обійтися без нього.
Цукрова вата з апарата
Інгредієнти:
- 1 кг цукрового піску
- 3 мл оцтової есенції
- 1 літр води
- 1 пакетик харчового барвника
Посуд:
- емальована ємність
- апарат для цукрової вати
Як приготувати цукрову вату в апараті:
- Розчините цукор у воді і прокип'ятіть його на вогні, після чого продовжуйте кип'ятити ще 10 хвилин, а потім додайте в сироп краплю оцтової есенції.
- Отриману суміш кип'ятіть протягом 10 хвилин, після чого зменште вогонь і варите сироп ще протягом 25 хвилин до придбання ним густої однорідної консистенції.
- Потім додайте в нього харчовий барвник (необов'язково), увімкніть апарат і повільно наливайте на край його диска тонку струменю цукрового сиропу.
- У процесі застигання сироп буде перетворюватися на цукрову вату - дочекавшись цього, відключіть апарат, відокреміть отриману масу від диска і розріжте ножем по діаметру.
- Обидва отриманих півкола скатайте в трубки на роздільній дошці і наріжте їх на кілька порцій, які бажано вжити відразу після приготування.
- Однак якщо ви хочете відкласти деяку кількість солодкої вати на зберігання, візьміть целофановий пакет, акуратно помістіть туди ласощі і покладіть пакет на нижню або середню полку холодильника.
- Не кладіть вату в морозильну камеру - там вона злипнеться і перетвориться на шматок мерзлого цукру.
Цукрові вати без апарату
Інгредієнти:
- 1 тисяча склянки цукру
- склянка води
- 1-2 краплі харчового оцту
- трохи харчового барвника
Посуд:
- виделки (китайські палички або вінчики)
- каструля (сковорода)
Як приготувати цукрову вату без апарату:
- Надійно закріпіть вилки у вертикальному положенні на столі, підперши їх чим-небудь важким, і приготуйте цукровий сироп, змішавши воду з цукром і оцтом.
- Щоб додати ласощі гарного кольору, додайте в суміш харчовий барвник і ретельно все розмішайте.
- Вилийте сироп в каструлю і підігріть його на слабкому вогні, постійно перешкоджаючи - коли він закипить, зніміть каструлю з вогню, злегка охолодіть і знову нагрійте. Повторюйте процедуру до придбання сиропом золотисто-коричневого кольору - але стежте, щоб він не потемнів.
- Після отримання густої золотистої маси тягучої консистенції обмакніть у неї вінчик і водіть ним навколо вертикально закріплених виделок, намотуючи на них цукрові нитки до отримання пишної шапки. Якщо вата буде виходити занадто пухкою, ущільнюйте її рукою, але обережно - гарячі нитки цукрового сиропу можуть сильно обпалити шкіру.
- Після приготування солодкої вати не поспішайте позбуватися цукрової маси, що залишилася.
- Візьміть гостилі залишки сиропу і розколіть їх на шматочки за допомогою ножа - так ви отримаєте смачні льодяники золотистого кольору, які із задоволенням з'їдять як діти, так і дорослі.