Варення з крижовника на зиму п'ятихвилинка

Назву «П'ятихвилинка» застосовують до варення, зробленого за особливою технологією, коли термічна обробка після закипання не перевищує 5 хвилин. Цього часу зазвичай буває достатньо, щоб ягоди або шматочки фруктів просякнулися сиропом і законсервувалися, але все ж у них ще залишається досить багато цінних речовин.

Знаємо, що читачі нашого сайту «Краса в тобі» піклуються про своє здоров'я і самопочуття близьких людей, тому прагнуть робити на зиму найбільш корисні заготовки. Тому ми пропонуємо вам приготувати варення з крижовника «П'ятихвилинка». Нижче ви знайдете 4 рецепти ласощів з північного винограду, зробленого за вищеописаною технологією.

Тонкощі технології

Деякі технологічні нюанси при варінні крижовникової «П'ятихвилинки» залежать від конкретного рецепта, але загальна схема виглядає наступним чином:

1. Перебирають ягоди, зрізають у них «хвостики» і «рильця». Іноді додатково наколюють плоди зубочисткою або видавлюють з них м'якоть з насінням, іноді ягоди подрібнюють за допомогою м'ясорубки, блендера.
2. Засипають ягоди цукром, залишаючи до виділення плодами соку, або заливають гарячим сиропом, наполягають крижовник у ньому.
3. Поки наполягають ягоди, готують банки під варення: їх потрібно вимити з содою, простерилізувати на пару або в духовці. До банків готують кришки: їх теж миють і кип'ятять.
4. На середньому або на повільному вогні (залежно від рецепта) доводять ягідну масу до кипіння і варять 5 хвилин, знімаючи піну.
5. Розподіляють варення по підготовленій тарі і герметично укупорюють.
6. Після остигання банок з варенням їх прибирають на зиму в підвал, льох або комору.

Зберігати «П'ятихвилинку» з крижовника потрібно в прохолодному приміщенні, при температурі близько 16-18 градусів.

Пропонуємо розглянути кілька варіантів приготування варення з крижовника «П'ятихвилинка» на зиму за конкретними рецептами.

Пропонуємо вам дізнатися інші класичні та сучасні рецепти варення з крижовника, в тому числі і для тих, хто дотримується дієти.

Класичний рецепт варення «П'ятихвилинка» з крижовника

Компоненти (на 1,5-1,75 л):

• крижовник - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 0,25 л.

1. Помийте, обсушіть плоди. Зрізавши у них кінчики, видавіть насіння.
2. Помістіть крижовник у таз або каструлю.
3. В окремій ємності змішайте воду і цукор. Підігріть їх на повільному вогні, щоб цукор повністю розчинився.
4. Залийте крижовник гарячим сиропом. Залиште ягоди в ньому на 6-8 годин.
5. Поставте ємність з ягодами на середній вогонь. Прокип'ятіть 5 хвилин.
6. Розкладіть десерт по заздалегідь підготовлених баночках, закатайте їх.

Це варення теж не примхливо і виглядає апетитно. Возни з ним трохи більше, але і їсти його приємніше.

Варення-п'ятихвилинка з крижовника через м'ясорубку

Компоненти (на 1,5 л):

1. Підготовлені ягоди перевірте через м'ясорубку.
2. Змішайте ягідну масу з цукром. Дайте їй постояти півгодини.
3. На середньому вогні доведіть крижовникову масу до кипіння, поваріть її 5 хвилин, видаляючи промовисту на поверхні пінку.
4. Розлийте варення по стерилізованих баночках, щільно закрутіть їх.

Якщо хочеться, щоб приготоване за даним рецептом варення нагадувало джем, введіть в нього "Желфікс" з маркуванням "1:1 ", діючи за інструкцією, яка розміщена на пакетику з цим загустителем.

Варення з малини з крижівником «П'ятихвилинка»

Компоненти (на 1,75 л):

• стиглий крижовник - 0,5 кг;
• малина - 0,5 кг;
• цукор - 1,25 кг;
• лимон - 0,5 шт.

1. Переберіть, промийте малину і крижовник. Обсушіть їх, не перемішуючи.
2. Крижовник за допомогою блендера перетворите на пюре, малину залиште цілою.
3. У крижовникову масу витисніть сік з половини лимона, розсипте цукор, перемішайте. Залиште на 2-3 години, час від часу перемішуючи, щоб цукор розчинився.
4. Доведіть ягідну масу до кипіння, покладіть в неї малину і поваріть всі разом 5 хвилин.
5. Розкладіть варення, що нагадує конфітюр, за чистими стерилізованими баночками, щільно їх закрийте.

Зроблене за цим рецептом варення виглядає незвично і апетитно, спокусливо пахне. Баночку цього ласощі буде приємно відкрити взимку. До того ж цей десерт корисний, особливо при застуді.

Варення «П'ятихвилинка» з крижовника може бути дуже різним. Його роблять з цілих плодів з насінням і без, а також з пропущених через м'ясорубку ягід. Основний компонент можна доповнити іншими ягодами, соком цитрусів, вишневим листям, м'ятою. Кожен варіант ласощів хороший по-своєму і має своїх шанувальників.

Інгредієнти

Крижовник - 600 г

• 177 кКал
• 45 хв. Ух!
• 4 ч.
• 4 год. 45 хв.

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Крижовник, як і всі інші ягоди, можна використовувати для приготування солодких заготовок на зиму. З нього можна зварити смачний мармелад або джем, ну і, звичайно ж, варення. Цього року видався багатий урожай крижовника і мені довелося використовувати його не тільки в свіжому вигляді, але і варити різні заготовки. Минулого разу у мене був мармелад на зиму в маленьких баночках, а сьогодні я покажу рецепт варення.

Варення з крижовника п'ятихвилинка мені сподобалося тим, що моєї участі в його приготуванні знадобилося зовсім небагато, що не відволікало мене від інших справ. Недарма варення називається п'ятихвилинка, адже варяться ягоди всього п'ять хвилин від закипання, потім їм необхідно дати охолонути і повторити процедуру варіння ще два рази, а в проміжках між варками можна спокійно займатися чим завгодно.

Отже, візьмемо для варення ягоди крижовника, цукор, трохи води і пектин, хоча останній інгредієнт не обов'язковий, просто мені захотілося, щоб сироп у варення не був рідким.

Ягоди промиваємо у воді і зрізаємо ножицями хвостики. Кожну ягідку протикаємо зубочисткою, це робиться для того, щоб під час варіння вони не лопалися.

Кладемо ягоди в каструлю і засипаємо цукром. Це можна зробити ввечері і прибрати каструлю в прохолодне місце, а наступного дня зайнятися приготуванням варення.

А тепер приступаємо безпосередньо до приготування варення. Вливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту.

Доводимо крижовник з цукром до кипіння і на невеликому вогні варімо вміст п'ять хвилин при слабкому кипінні, іноді перешкоджаючи ложкою для рівномірного розчинення цукру.

Потім знімаємо каструлю з вогню і дамо вмісту охолонути. А поки все остигає, займаємося своїми будь-якими справами. Як охололо, знову ставимо на вогонь і також варимо всього п'ять хвилин, сироп стане більш прозорим.

Знову знімемо каструлю з варенням з плити і остудимо, а за цей час простерилізуємо баночки і кришки до них. Я це роблю в невеликій електричній духовці, в яку поміщаю чисті баночки і тримаю їх при температурі 120 градусів 30 хвилин. Після такої обробки дверцята відразу не відкриваємо, щоб банки не тріснули від різниці температур, нехай стоять у духовці до моменту використання.

А поки готуються банки і остигає варення, змішаємо пектин з ложкою цукру.

Ставимо варення на плиту, доводимо до кипіння і через 2-3 хвилини додаємо пектин з цукром, перемішуємо і варім не більше 2-х хвилин. Відразу знімаємо з вогню.

Готове варення розливаємо по баночках і закручуємо кришками. Накриємо баночки рушником і дамо охолонути.

Ось так всього за три рази по п'ять хвилин можна зварити ароматне варення з крижовника, щоб в зимовий час подавати цю ласощі на десерт.

Спробуйте і ви зварити варення-п'ятихвилинку з крижовника, поки зараз самий сезон цих кисло-солодких ягід.

Крижовник відмінно поєднується з багатьма фруктами і ягодами, тому можна приготувати асорті будь-якого поєднання. У запропонованих рецептах ви дізнаєтеся, як зробити варення з крижовника найніжнішим і неповторним. А головне, заготовки з крижовника на зиму невибагливі при зберіганні.

Царське (смарагдове) варення з крижовника на зиму

За цим рецептом ви можете приготувати дивовижне ласощі, яке по праву можна віднести до «царського частування». Його готують різними способами. Даний рецепт - найпростіший і доступний. Таке варення готується тільки з крижовника зелених сортів, інакше воно не буде смарагдовим.

Час готування - 2 дні.

• Крижовник 1 кг (зеленого)
• Цукор-пісок 3 склянки

Варення-п'ятихвилинка з крижовника на зиму

Крижовникова «п'ятихвилинка» - відмінний спосіб заготівлі на зиму цієї смачної ягоди. Вариться це варення 3-разовим кип'ятінням по 5 хвилин з перервами між варінням. Щоб сироп вийшов більш густим, можна додати за бажанням у варення трохи пектину.

Інгредієнти:

• Крижовник - 3 ст.
• Цукор - 2 ст.
• Пектін - 4 м.
• Вода - 2 ст. л.

Процес приготування:

1. Крижовник добре промийте під проточною водою і ножицями видаліть кінчики з обох сторін у кожної ягідки. Потім ягоди в декількох місцях наколіть гострим предметом, щоб у процесі варіння вони не лопнули і добре просочилися сиропом.
2. Підготовлені ягоди помістіть в ємність для варіння варення. Потім засипайте їх необхідною кількістю цукру і залиште на всю ніч, щоб крижовник дав свій сік.
3. Вранці можете приступати до варіння варення. Ємність з ягодами поставте на невеликий вогонь, додайте трохи води і варите їх не більше 5 хвилин від початку кипіння. Варення при варінні періодично завадьте.
4. Потім варення повністю охолодьте. Повторіть ще два рази варіння по 5 хвилин з перервою.
5. Простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом баночки і кришки.
6. Потрібну кількість пектину перемішайте з однією ложкою цукру.
7. При останній варці насипте до варення пектин, добре все перемішайте і поваріть варення ще не більше 2 хвилин, щоб пектин не зруйнувався.
8. Гаряче варення розфасуйте по підготовлених баночках і закатайте кришками.
9. Баночки прикрийте теплим рушником і після повного охолодження перенесіть на зберігання в прохолодне місце.

Простий рецепт варення з крижовника з апельсином без варіння

За цим рецептом вам пропонується приготувати крижовникове варення без теплової обробки, тобто сире і «живе». Воно значно відрізняється за смаком від вареного ласощів. Для поліпшення смаку крижовника додамо цитрусові нотки апельсина.

Інгредієнти:

• Крижовник - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Апельсин великий - 1 шт.

Процес приготування:

1. Ягоди крижовника добре промийте і видаліть ножицями кінчики.
2. Апельсин помийте, розріжте на дольки і видаліть кісточки.
3. Крижовник разом з дольками апельсинів подрібнити за допомогою кухонного комбайна або блендера. Робити це можна порційно, залежно від кількості ягід і обсягу чаші приладу.
4. У отриману ягідну пюре насипте необхідну кількість цукру.
5. Дерев'яною ложкою пюре перемішайте і залиште його на 3-4 години.
6. Підготуйте стерильні баночки і кришки.
7. Потім варення ще раз перемішайте і розкладіть в підготовлені баночки.
8. У кожну баночку зверху насипте по 2 ст. л. цукру, щоб запобігти процесу бродіння, і закрийте їх кришками.
9. Приготоване варення зберігайте в холодильнику або морозильній камері.

Їдьте на здоров'я!

Смачне варення з крижовника з лимоном і апельсином

За цим рецептом ви можете приготувати чудове ласощі для всієї родини. Приготуємо його з апельсином і лимоном. Поєднання цих цитрусів створить дивовижний аромат, смак і приємне післясмак. Готувати таке варення можна з крижовника різних сортів.

Інгредієнти:

• Крижовник - 1 кг.
• Апельсин і лимон - по 1 шт.
• Цукор - 1 кг.

Процес приготування:

1. Ягоди крижовника спочатку насипте в глибокий посуд і залийте водою, щоб все сміття спливло. Потім перекладіть його в дуршлаг і добре промийте під краном.
2. Маленькими ножицями видаліть біля ягід кінчики.
3. Цитруси ретельно промийте водою за допомогою щіточки або губки, щоб змити всю «хімію» з поверхні. Потім їх, не знімаючи шкірки, розріжте на дольки і видаліть кісточки.
4. Підготовлені ягоди крижовника і дольки цитрусів подрібнюють у кухонному комбайні або блендері на найвищій швидкості.
5. Ягідне пюре перекладіть в ємність для варіння варення, насипте до нього розраховану кількість цукру, і все добре перемішайте.
6. Ємність з ягодами поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, зніміть пінку з поверхні і варите протягом 25-30 хвилин.
7. Гаряче варення розкладіть у стерильні баночки і відразу закатайте кип'яченими кришками.
8. Баночки переверніть на кришки, накрийте теплим покривалом і залиште до повного охолодження, а потім перенесіть на зберігання в прохолодне місце.

Покроковий рецепт приготування варення з крижовника через м'ясорубку

Вашій увазі пропонується хороший рецепт заготівлі на зиму крижовника, подрібненого за допомогою м'ясорубки, адже не у всіх господарок є кухонна техніка. Рецепт зручний при заготівлі великої кількості крижовника. Ягоди для цього варення підходять будь-яких розмірів і кольору. Густоту варення можете регулювати самі, збільшуючи тривалість варіння.

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. Крижовник насипте в таз і залийте холодною водою, щоб сплив все сміття, потім ягоди на дуршлагу добре промийте проточною водою. Ножицями видаліть у всіх ягідок кінчики і трохи обсушіть кухонним рушником.
2. Потім перекрутіть крижовник на м'ясорубці з середніми ґратами.
3. Отримане пюре перекладіть у посуд для варіння варення і насипте до нього необхідну кількість цукру.
4. Ягоди з цукром перемішайте.
5. Варите варення на невеликому вогні протягом 20-30 хвилин, постійно його завадячи і знімаючи пінку. Для перевірки готовності капніть варення на тарілочку. Крапля готового варення добре тримає форму. Якщо крапля розтікається, то поваріть ще деякий час.
6. Гаряче варення розлийте в стерильні баночки і щільно закупорте.
7. Для надійності баночки накрийте на ніч теплим рушником, а потім перенесіть на зберігання.

Їдьте на здоров'я!

Просте варення з крижівника з вишневим листям

У даному рецепті вам пропонується приготувати крижовникове варення без всяких добавок і тільки з вишневим листям. Лист вишні додасть варенню аристократичний смак і красивий колір. Готувати його краще з недозрілих ягід зеленого крижівника, щоб вони залишилися цілими після варіння.

Інгредієнти:

• Крижовник - 2 ст.
• Вишневе листя - 15 шт.
• Цукор - 2 ст.
• Вода - 2/3 ст.

Процес приготування:

1. Ягоди крижовника переберіть від сміття, видаліть пошкоджені плоди і ножицями відріжте плодоніжки і суцвіття.
2. Потім ягоди добре промийте під проточною водою і обсушіть на кухонному рушнику або просто відкиньте на дуршлаг.
3. Вишневе листя складіть у глибокий посуд і залийте на 1-2 години холодною водою.
4. За цей час видаліть з кожної ягідки крижовника насіння, зробивши гострим ножем надріз на одному боці ягоди. Це тривалий процес, що вимагає терпіння, але смак десерту вартий того.
5. Потім підготовлені ягоди ще раз промийте і видаліть зайву рідину.
6. Крижовник перекладіть в ємність для варіння варення, додайте до нього промите вишневе листя і залийте зазначеною кількістю чистої холодної води на 6 годин. За цей час ягоди добре просочуються ароматом вишні.
7. Після закінчення цього часу воду злийте в окрему каструлю, а листя можете викинути.
8. Ягоди ще раз просушіть на кухонному рушнику.
9. З води, що залишилася після замочування ягід, зваріть сироп з необхідною кількістю цукру.
10. У гарячий сироп покладіть крижовник і залиште все на 3-4 години до повного охолодження сиропу.
11. Потім поваріть варення 5 хвилин від початку кипіння і повторно його охолодіть. Таке варіння потрібно зробити не менше трьох разів.
12. Сухим способом простерилізуйте баночки для заготівлі і кришки.
13. Після останнього варіння гаряче варення розлийте по підготовлених баночках і закатайте. Баночки прикрийте теплим покривалом і після остигання перенесіть у місце зберігання.

Їдьте на здоров'я!

Як приготувати варення з крижовника з волоськими горіхами?

Це рецепт приготування вишуканої солодощі з ягід крижовника з горіхами. Її не намажеш на хліб і не покладеш у випічку, однак це ласощі - суттєва альтернатива солодощам з магазину. Будемо варити варення, просто поєднавши ягоди і горіхи, не фаршируючи кожну ягоду. Так простіше, а смак залишається без зміни. Додамо також пікантні нотки цитрусових і трохи спецій.

Інгредієнти:

• Крижовник - 3 ст.
• Цукор - 7 ст.
• Горіхи волоські - 300 г.
• Лимон.
• Вода - 2 ст.
• Спеції (кориця, ваніль, бадьян) до смаку.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для варіння варення.
2. Крижовник переберіть і видаліть хвостики гострими ножицями. Потім ягоди добре промийте і просушіть на кухонному рушнику.
3. Лимон (можна разом з апельсином) обдайте киплячою водою і помийте щіточкою. Потім частину лимона наріжте на дольки.
4. Очищені волоські горіхи підсушіть в духовці або на сухий ско