Вак баліш з м'ясом і картоплею

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

• Javascript вимкнено або заблоковано суфіксом (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш переглядач не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і куки включені у вашому переглядачі і ви не блокуєте їх завантаження.

ІД посилання: #7d53a670-0af9-11ea-b051-bbc419868be9

Вак-баліш - це дуже симпатичні, апетитні і ситні татарські пиріжки з м'ясом і картоплею. Вони схожі на міні-курнички або порційні булочки з начинкою.

Назва міні-пирогів так і перекладається: «вак» означає «маленький», а «баліш» означає «пиріг».

Цими пиріжками добре перекусити на південь або другий сніданок - зі склянкою томатного соку, або бульйону, або чаю! А можна прихопити вак-баліш з собою - на роботу, в школу, на пікнік! Такий перекус надовго зарядить енергією.

Ось що вам знадобиться для їх приготування:

• 750 грн борошна,
• 150 грн вершкового масла,
• 500 мл. кефіру,
• 1 ч. л. соди,
• 1 ч. л. солі.
• 1 кг яловичини,
• 100 грн сала,
• 5 великих картоплин,
• 3 цибулини,
• сіль і перець до смаку.
• 200 мл води,
• 50 грн вершкового масла,
• 1/3 ч. л. солі.

Для змащування пирогів - 1 яйце.

Приготування:

1. Змішайте борошно і сіль, влийте до борошна розтоплене і остигле вершкове масло.

2. Соду погасіть в кефірі. Влийте кефір в миску з борошном, замісити тісто. Тісто має бути не липким і м'яким. Готове тісто загорніть у харчову плівку і відкладіть убік на двадцять хвилин.

3. Поки тісто «відпочиває» яловичину і картоплю наріжте кубиками. Сало натріть на терці або ж дрібно порубите ножем, цибулю подрібніть.

4. Змішайте м'ясо, натерте сало, картоплю, ріпчасту цибулю, посоліть і поперчите до смаку.

5. Починайте ліпити пироги. Тісто ще раз розімніть, а потім розділити на дві однакові частини. Одну частину приберіть в пакет (для того, щоб тісто не заветрилося, поки ви будете працювати з першою частиною).

6. Першу частину тесту розділіть на 12 однакових шматочків, скатайте їх у клубочки. Шматочок тесту розкатайте в круглий ліпок, розміром з блюдце.

7. На середину покладіть начинку, краї тіста підніміть до верху і захистіть по колу, залишаючи в середині дірочку.

Теж саме виконайте з другою частиною тесту.

8. Пироги викладіть на противагу, застелену папером для випічки, змажте збитим яйцем і поставте випікатися в розігріту духовку на 35 хвилин.

9. Потім вийте з духовки, в дірочку кожного пирога влийте за 1 ст. л. бульйону (якщо дірочки вийшли маленькі, влийте за 2 ч. л.) Потім поставте булочки назад в духовку і запікайте ще 15 хвилин.

10. Для бульйону в сотійник влийте воду, додайте до неї вершкове масло, присипте сіль, доведіть все до кипіння, проваріть 1-2 хвилини і зніміть з вогню.

Вак-баліш подавайте гарячими як самостійну страву, можна до неї подати курячий бульйон, а можна їсти вприкуску з солодким чаєм.

Добре брати з собою на роботу на обід, і дітям в школу давати для перекусу. Це надзвичайно смачно, приємного апетиту!

Обов'язково порадуйте близьких цією смачною татарською стравою!

Увійти

Вак баліш (маленькі пироги з м'ясом і картоплею)

Я сьогодні зі своїми улюбленими пирогами!))) Вони у мене виходять дуже смачні, ось чесно!)) Я
вам вже показувала Ечпочмаки тут, вони були на дріжджовому тесті, а ці на прісному. На мій погляд, на прісному тесті набагато смачніше, вся наша сім'я любить вак-баліш саме такі «
.Вак балиш» - традиційна татарська страва, в дослівному перекладі «маленький пиріг» (вак - маленький, балиш - пиріг).

P.S.: 13.10.2016 р. - Друзі, в свій рецепт внесла не великі корективи (так як з часом, приходить більше досвіду і більше розуміння), ті хто вже готував за старим, не засмучуйтеся, так як пироги стали ще краще і ще смачніше) І, заодно, додала нове фото.

Що потрібно для тесту:
Мука - 750 гр.,
Масло вершкове - 150 гр.
, Кефір - 500 мл
., Сода чайна - 1 ч.
л., Сіль - 1 ч.л.

Починка:
Яловичина (м'якоть) - 1 кг.,
Жир говяжий (заморожений) - 100 гр.
, Картопля (великий) - 5 шт
., Цибуля ріпчаста - 3 ш
т., Сіль - 0,5 ст.л. (+ - за смаком
) перець чорний мелений - за смаком

Для бульйону:
Вода - 200 мл.,
Масло вершкове - 50 гр.Сіль
- 1/3 ч.л
.Для змащування пирогів - 1 яйце.

Як робити:
1. У чашку всипати 750 грн борошна, сіль, перемішати.
Розтопити вершкове масло і дати охолонути до кімнатної температури.
У кефірі розмішати 1 ч.л. соди, щоб кефір закипів і зашипів. Кефір і масло влити в чашку з борошном, замісити тісто. Тісто має бути не липким і м'яким, як «мочка вуха».
Готове тісто покласти в харчовий пакет і залишити відпочивати хвилин на двадцять.
Я тісто замішую в кухонній машині, з насадкою «гак»
2. Поки «відпочиває» тісто, займемося начинкою.
Яловичину і картоплю нарізати кубиками, стороною в 1  Жир
найкраще брати заморожений, оскільки його так легше буде натерти на великій тірці (або ж дрібно нарубати ножем)
Цибулю дрібно нарубати.
Змішати м'ясо, натертий жир, картоплю, ріпчасту цибулю, посолити і поперчити до смаку. Начинка готова
. Починаємо ліпити пироги.
Розім'яти руками ще раз тісто і розділити на дві однакові частини. Одну частину прибрати в пакет (для того, щоб тісто не заветрилося, поки будемо працювати з першою частиною)
Першу частину тесту розділити на 12 однакових шматочків, скатавши їх у клубочки.
Шматочок тіста розкатати в круглий ліпок, розміром з блюдце.
На середину тіста покласти начинку, краю тіста піднімаємо до верху і копіюємо по колу, залишаючи в середині дірочку вона нам потрібна для того, щоб заливати туди бульйон.
Теж саме проробляємо з другою частиною тесту.

4. Пироги викладаємо на противагу застелений папером для випічки, змащуємо збитим яйцем і ставимо в нагріту духовку до 180 грн на 35 хвилин.
Потім, вийняти з духовки, влити в дірочку кожного пирога по 1 ст.л. бульйону (якщо дірочки вийшли маленькі, вливаємо по 2 ч. л.), поставити назад в духовку і запікати ще 15 хвилин.

Для бульйону: у сотейник влити 200 мл. води, додати 50 грн вершкового масла, сіль, довести до кипіння, проварити 1-2 хвилини і зняти з вогню. (якщо є в наявності курячий або яловичий бульйон, можна використовувати його)
Вак-баліш подаємо гарячими, як самостійну страву, можна до нього подати курячий бульйон, а можна просто з солодким чаєм. Добре брати з собою на роботу на обід, і дітям в школу давати для перекусу. Надзвичайно смачно, приємного апетиту!)
) Зберігати в холодильнику в закритій чашці, спокійно пролежать 3-4 дні, перед їжею можна розігріти в мікрохвильовці, а можна і в холодному вигляді з'їсти - теж смачно!)

У мене з цієї порції виходить завжди рівно 24 штук пирогів. Тісто ділимо відразу на 2 частини (по 12 шматочків в кожній), і начинку зорово теж ділю на 2 однакові частини, і кожну частину рівномірно розкладаю на 12 пирогів, таким чином виходить в кожному пирозі однакове кол-во начинки, і ніяких залишків.
І поміщається все відразу на два противня, які випікаю разом.