Смачний рецепт засолки сьомги

Як засолити сьомгу сухим способом

• філе сьомги - 1 кг,
• сіль кухонна велика - 2 ст. л.,
• цукор - 1,5 ст. л.
• прянощі (сушений кріп, орегано, коріандр, чорний і білий перець) - за смаком.

Спосіб приготування

• Філе сьомги ополаскуємо холодною водою. Обсушуємо паперовими рушниками.
• Змішуємо сіль, цукор і підготовлені улюблені спеції. Якщо ви не бажаєте перебивати смак і аромат риби приправами, то без них легко можна обійтися, задовольняючись лише сіллю і цукром.
• В отриманій суміші гарненько «пануємо» сьомгу.
• Викладаємо рибу шкуркою вгору в емальовану або скляну ємність. Накриваємо кришкою. Залишаємо на пару годин. Після закінчення зазначеного часу рибу потрібно відправити на добу в холодильник. Після можна знімати пробу!

Засолка сьомги в розсолі (мокрим способом)

• стейки червоної риби - 1,5 кг,
• вода - 1 л,
• сіль - 3 ст. л.,
• цукор - 1 ст. л.,
• оцет - 1 ст. л.,
• лавровий лист - 2-3 шт.,
• перець запашний - 5-7 горошин,
• коріандр - за смаком.

Спосіб приготування

• Семгу очищаємо від луски, гарненько промиваємо в холодній воді. Нарізаємо порційними шматочками.
• Воду наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
• У киплячу воду додаємо цукор, сіль, лавровий лист, перець і коріандр.
• В самому кінці вливаємо в розсол оцет і знімаємо з вогню.
• Рибу викладаємо в контейнер.
• Заливаємо гостлим маринадом, який попередньо слід процедити.
• Прибираємо рибу в холодильник, чекаємо пару днів. Саме стільки потрібно часу, щоб сьомга була готова. Приємного апетиту!

Рецепт швидкого засолу сьомги

• філе сьомги - 2 кг,
• сіль - 6 ст. л.,
• цукор - 3 ст. л.

Спосіб приготування

• Знімаємо з сьомги шкірку. Гарненько промиваємо рибу. Обсушуємо паперовими рушниками. Режем невеликими шматочками.
• Змішуємо сіль і цукор.
• Обмакуємо кожен шматочок риби в суміші спецій.
• Укладаємо рибу в ємність, в якій вона буде солитися.
• Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на кілька годин при кімнатній температурі (якщо прибрати рибу в холодильник, то вона буде проливатися дещо довше). Буквально через 2 години риба готова до вживання!

Слабке насіння в домашніх умовах

• філе сьомги на шкірі - 1 кг,
• велика сіль (бажано морська) - 2 ст. л.,
• цукор (можна коричневий) - 1 ст. л.,
• перець чорний свіжомолотий - за бажанням.

Спосіб приготування

• Рибу ополаскуємо холодною водою. Обсушуємо паперовими рушниками.
• Змішуємо сіль, цукор і перець.
• На дно скляної миски з високими бортиками насипаємо 1/2 частину спецій.
• Шкірою вниз викладаємо рибу в миску.
• Посипаємо рештою сумішшю.
• Обтягуємо форму харчовою плівкою. Відправляємо рибу на 12 годин у холодильник.
• По закінченню зазначеного часу плівку знімаємо, розсол, що утворився, зливаємо, а ті, що залишилися на рибному філі спеції, зчищаємо. Знову відправляємо рибу в холодильник. Через добу слабосолена сьомга готова!

Слабке насіння з лимоном

• філе сьомги - 1 кг,
• сіль - 4 ст. л.,
• цукор - 4 ст. л.,
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування

• Змішуємо сіль і цукор.
• Висипаємо спеції на дно скляної ємності.
• Філе сьомги промиваємо, обсушуємо, шкірку не видаляємо.
• Викладаємо рибу шкіряною вниз на спеції.
• Поливаємо зверху свіжовижатим лимонним соком.
• Залишаємо рибу на пару годин засалюватися при кімнатній температурі, після відправляємо в холодильник на пару днів. Перед подачею сьомга потрібно протерти чистою серветкою, нарізати шматочками, подати на стіл як закуску або використовувати як інгредієнт для бутербродів.

Червона риба - класична аристократична закуска. Причому, не тільки смачна, але й корисна, адже в ній міститься стільки корисних речовин! А якщо філе ще й правильно приготовлене, від нього просто неможливо відірватися.

Одним з поширених варіантів приготування риби є засолка. Витративши півгодини ввечері, до ранку можна отримати прекрасне частування, яке буде доречне як на сімейній вечері, так і під час відпочинку з друзями під алкоголь.

Тому сьогодні я пропоную порушити питання про підготовку малосольної сьомги.

Для приготування слабосоленої сьомги краще використовувати свіже філе. Розморожена риба вже не володіє настільки насиченим смаком і результат може вас навіть розчарувати.

Нижче представлено кілька простих рецептів приготування рибки в домашніх умовах. Таке частування гідно оцінять гості будь-якого заходу, а ви обов'язково опинитеся в увазі бажаючих повторити страву.

Причому така закуска вважається універсальною, адже її можна їсти не тільки самостійно, але і робити начинку для бутербродів, а також додавати в салати.

Сьомга слабосолена в домашніх умовах. Класичний рецепт:

Перший у нашому списку - класичний варіант. Для засолки риби за цим методом потрібні максимально прості інгредієнти і зовсім невелика кількість часу. Але будьте впевнені, результат вас здивує.

Інгредієнти:

• Свіжа сьомга - 1,5 кг;
• Сіль - 2 ст. л.;
• Цукор - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Промийте рибу і відріжте черевну частину. Лусяку можна не видаляти: з нею філе буде довше зберігатися за рахунок меншого випаровування вологи.

2. Видаліть з м'яса всі дрібні кісточки. Як показує практика, найзручніше це робити пінцетом. Але можна використовувати і інший подібний інструмент.

3. Сіль і цукор зсипайте в загальну ємність і перемішайте.

4. Обвалюйте рибу в цій суміші з обох сторін так, щоб не залишилося пропущених ділянок. При бажанні можете додати якісь спеції за своїм смаком.

5. Рибу приберіть в емальований посуд і накрийте плівкою.

6. Зверху покладіть щось важке або щільно зв'яжіть шматки кулінарною ниткою один з одним.

7. Приберіть заготовку в холодильник. Час, необхідний для засолки, варіюється залежно від товщини шматків, але в середньому становить близько 12-14 годин. Після закінчення цього часу рибу можна діставати і, нарізавши тонкими ломтиками, подавати до столу в поєднанні з зеленню і овочами. Приємного апетиту!

Як швидко засолити сьомгу з цибулею

Якщо хочеться чогось більш нестандартного, раджу спробувати поєднання з цибулею. Солодкуватий пікантний смак страви припаде до душі як дорослим, так і дітям під час будь-якого застілля.

Інгредієнти:

• Лимон - четвертинка;
• Ріпчаста цибуля - 3 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Петрушка - 1 пучок;
• Філе сьомгі - 500 грам.

Спосіб приготування:

1. Для зручності рибу краще брати трохи подморожену - так її буде легше різати. Розділяйте філе, видаліть кістки і шкіру, розріжте на шматочки відповідного вам розміру. Вкладіть їх у глибокий посуд шарами.

2. Наступним кроком необхідно тонко нарізати цибулю напівкільцями.

Це дуже важливо, оскільки якщо дольки будуть занадто товстими, багато соку від них передасться рибі. Це може перебити її смак.

Отже, подрібненим цибулею посипте сьомгу. У ту ж ємність висипте дрібно нашинковану петрушку, посоліть і поперчите вміст. Потім ретельно перемішайте ложкою або руками.

3. На завершення філе сбрызните соком лимона. Ємність накрийте плівкою або тканиною і залиште на 4-5 години, щоб риба добре просочилася. Після цього закуска готова до вживання.

Рецепт дуже смачної слабосоленої сьомги в апельсиновому соці

Ще одне неординарне поєднання - сьомга з апельсиновим соком. На перший погляд воно може здатися дивним, але повірте, як тільки ви спробуєте те, що вийшло, цей рецепт відразу ж буде записаний в число улюблених. Його незаперечною гідністю є ще й висока швидкість приготування.

Інгредієнти:

• Сьомга - 1 кг;
• Тмін - 1 ст. ложка;
• Апельсин - 3 шт.;
• Мелений коріандр - 1 ч. л.;
• Сіль - 100 гр.;
• Укроп - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. З філе видаліть всі кісточки, навіть найдрібніші. Шкіряцю потрібно залишити - так риба виходить більш соковитою і смачною.

2. Укроп нашинкуйте. Тмін і коріандр розімніть за допомогою ложки або чогось важкого. Перемелювати їх у порошок небажано. Далі в окрему ємність витисніть апельсиновий сік і, поставивши на вогонь, уваріть на половину.

Виклайте рибу шарами до скляного або емальованого покриття посуду. Посипайте прянощами, посоліть і зверху полийте охопленим апельсиновим соком.

3. Накривши ємність серветкою, залиште філе в теплому місці приблизно на годину, а потім приберіть на 5-6 годин в холодильник. При подачі розріжте рибу на тонкі ломтики і прикрасьте гілочками зелені.

Сьомга слабосолена за швидким рецептом з горілкою (за 2 години)

Наступний варіант - соління з горілкою. Вона зробить рибу пругою і соковитою, а також додасть смаку пікантний відтінок. При бажанні можна замінити горілку коньяком, результат буде нітрохи не гірше.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Для засолки найкраще використовувати свіжу рибу. Філе, заморожене (особливо якщо кілька разів), не матиме такого насиченого смаку.

1. Рибу промийте, приберіть зайву вологу за допомогою серветки і розділяйте на шматки необхідного розміру.

2. На засолку 1 кг риби йде приблизно 2 столові ложки солі та 1 - цукру. Їх необхідно змішати і обсипати філе так, щоб воно виявилося покрите сумішшю з усіх боків.

3. Покладіть рибу в емальований посуд, збризніть горілкою і, накривши плівкою, залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. Після цього її потрібно прибрати в холодильник.

4. Наступного дня філе можна вже подавати до столу. Звичайно, зробити це можна і раніше (через 2 години), але, чим більше ви дасте часу їй настоятися, тим насиченіше буде смак.

Покроковий спосіб соління риби з лимоном

Далі пропоную рецепт соління з лимоном. Ніжний смак цитруса поб'є різкий рибний запах і зробить філе помітно м'якшим. Крім того, за його наявності процес засолки протікає якісніше і швидше.

Інгредієнти:

• Свіжа сьомга - 250 гр.;
• Лимонний сік - 1 ст. ложка;
• Цукрова пудра - 1 год. Ложка;
• Сіль - 1-2 год. Ложки.

Спосіб приготування:

1. Філе риби можна як розділяти самостійно, так і купити вже готове в магазині. Промийте його під струменем холодної води, змакніть зайву вологу сухим рушником і видаліть кістки.

2. Для засолки шматочка вагою в 250 г зазвичай досить чайної ложки солі. Втім, цю кількість ви можете збільшити за своїми смаковими уподобаннями.

3. Сіль з цукровою пудрою змішайте в окремій ємності. Візьміть лимон і витисніть з нього необхідну кількість соку.

4. Посипайте філе цією сумішшю і трохи розітріть.

5. Те ж саме потрібно зробити з іншого боку і з боків.

6. Після цього рибу покладіть у скляний або емальований посуд і полейте лимонним соком. Накривши плівкою, приберіть у холодильник на 12 годин. Після закінчення цього часу переверніть шматочки і залиште ще на стільки ж.

7. Страва готова. Ніжні шматочки слабосоленої сьомги можна подавати до столу.

Малосольна сьомга в розсолі - смак незрівнянний!

Ну а тепер для вас не сухий спосіб приготування, а в розсолі. Це мій улюблений варіант. Сподіваюся, що ви теж оціните його гідно.

Інгредієнти:

• Вода - 1 л;
• Сіль - 4 ст. ложки;
• Лимонний сік - 1-2 ст. ложки;
• Гвоздика - 2 шт.;
• Чорний перець горошком - 2 шт.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Запашний перець горошком - 2 шт.;
• Риба - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте розсол. Для цього вскип'ятіть воду, потім додайте сіль і всі спеції за списком (гвоздику, чорний перець, запашний перець, лавровий лист). Далі остудіть розсол до кімнатної температури, витягніть спеції і додайте лимонний сік.

Можна в розсол покласти цілий ломтик лимона і трохи прим'яти його товкушкою.

2. Тепер візьміть глибоку ємність і покладіть в неї шматочки риби. При цьому рибку можна попередньо натерти ще улюбленими спеціями. Залийте рибку холодним розсолом так, щоб шматочки повністю покрилися рідиною.

3. Притисніть заготівлю кришкою і приберіть в холодильник. Залиште на 20-24 години.

4. Ну а потім дістаньте шматочки і поріжте їх на пластини. Приймайтеся до дегустації.

Відео рецепт соління сьомги в буряку

І на завершення не зовсім звичайне рішення для соління риби. Будемо додавати буряк, імбир, апельсин і горілку. Я ще такий спосіб не пробувала. Але за сюжетом мені все сподобалося. Тому найближчим часом обов'язково спробую таку варіацію.

Вам знадобиться: сьомга - 1 кг; сіль - 4 столові ложки; цукор - 3 столові ложки; імбир - 1 столова ложка; цедра апельсина - 1 столова ложка; буряк - 200 грам; кріп - половина пучка; горілка - 50 мл.

На мій погляд, в сьогоднішній добірці, я зібрала найкращі рецепти для приготування малосольної сьомги в домашніх умовах.

Якщо у вас немає часу заморочуватися, виберіть засолку з сіллю і перцем, хочете поекспериментувати - значить додавайте цибулю, апельсин, буряк або горілку. Всі рецепти не складні, впевнена, у вас все вийде дуже смачно! Всім поки.

Червона риба - смачний, ніжний, але дорогий продукт. Найчастіше подається як закуска, також ідеально підходить як основна страва. Це здорова і смачна їжа виглядає красиво, користується великою популярністю у гостей. Попереду Новий рік, і я розповім про те як засолити сьомгу в домашніх умовах смачно і швидко.

Я купую цілу рибу, і філе роблю самостійно, виходить два великих, красивих і м'ясистих шматки зі шкірою. Також залишаю хребет, голову, черевки, все це стане в нагоді для вухи. Можна відразу купити філе зі шкірою, тільки переконайтеся, що воно свіже. Зазвичай такий рибний шматок має важити в межах 1,5 кілограма.

Якщо хочеться просто приготувати сьомгу для себе, то порції 0,5 кг буде достатньо.

Як засолити сьомгу в домашніх умовах смачно і швидко

Засолити сьомгу в домашніх умовах просто і легко, потрібен невеликий перелік продуктів. За цим рецептом рибка виходить в міру слабосоленою і має пруге м'ясо. Не забудьте перед засолкою просушити філе серветками.

Закуска набуде надзвичайного смаку, якщо в процесі засолки додати трохи горілки.

Інгредієнти:

Рибу помила, обсушила серветками.

Взяла 2 ст.л ложки великої морської солі. Обов'язкова умова, щоб сіль була великою, якщо дрібна, то вона потрапить глибоко в м'ясо, чому філе стане м'яким.

Беру 1 ст.л. цукру, він потрібен для того щоб сьомга не була м'якою. Чим більше буде цукрового піску, тим рибка стає більш вердою. Тому, потрібен захід!

Наливаю 1 ст.л. горілки, можна брати коньяк.

Змішую сіль з цукром, посипаю філе з усіх боків.

Віничок обмакую у горілку, змочую зверху рибне м'ясо.

Складаю дві половинки одна до іншої, ставлю на тарілку, прибираю в холодильник.

Обмотую харчовою плівкою, прибираю в холодильник. Через 5-6 годин перевертаю на інший бік, оскільки нижній шматок вийде більш твердим. Через 16 годин страва готова!

Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально. Перейти