Шоколад - це прекрасний подарунок на будь-який урочистий захід, особливо якщо виконаний він у вигляді оригінальної фігурки. Здається, що такі речі створити під силу тільки професіоналам, але і вони з чогось починали.
При деякій зноровці кожному під силу виготовити фігурку з шоколаду, потрібно тільки запастися всіма необхідними матеріалами та інструментами. Це не тільки цікаве заняття, до якого можна залучити і дітей, але і можливість проявити фантазію і поекспериментувати. Прості шоколадні фігурки вийдуть вже з першого разу.
Потрібні інструменти
Знадобляться для її виготовлення формочки - будь-які, які вдасться знайти і шоколад, темний, молочний або білий, а можна використовувати всі сорти. Знадобиться кондитерський пергамент і гофрований картон, можна користуватися харчовими барвниками. Способів приготування декілька, і кожен може вибрати відповідний.
Крок перший: розтопити шоколад
Якщо форма глибока, може знадобитися не одна плитка шоколаду, а дві або навіть три. Топлять його на водяній лазні або в мікрохвильовці, але водяна лазня безумовно зручніше, оскільки в процесі масу потрібно перемішувати, що важко виконувати в печі. Для розтоплення знадобиться вогнетривка ємність, а піч включають на половинну потужність. Час розтоплювання залежить від кількості шоколаду, 30-50 гр розтоплюються близько хвилини.
Для водяної лазні плитку подрібнюють і кладуть у невелику каструльку або ковш, а ємність побільше розміром наповнюють водою. Її ставлять на повільний вогонь і чекають кипіння, потім знімають з вогню і тільки після цього ставлять в гарячу воду ємність з шоколадом для плавлення. Як тільки шоколад почав танути, потрібно приступати до перешкодження, щоб маса не спікалася і плавилася рівномірніше. Темний шоколад плавиться при 55 ° С, а білий і молочний - вже при 45 ° С. На киплячій водяній лазні шоколад залишати не рекомендують, оскільки він може заваритися.
Крок другий: заповнити форми
Формочки до моменту заливки повинні бути підготовлені, краще купувати спеціально пристосовані силіконові, але для перших дослідів підійдуть і пластикові або алюмінієві. Їх слід ретельно вимити і просушити, тільки після цього можна розливати шоколад. У момент роботи з розплавленою масою її температура повинна бути трохи нижче температури здорової людини. За формами після розливу злегка постукують, щоб вигнати всі бульбашки, це допомагає рівномірному розподілу. Форми для застивання ставлять у холодильник, це займає від 15 до 30 хвилин, залежно від розмірів форми. Їх перевертають і постукуванням по дну витягують готові фігурки.
Якщо передбачається виготовлення ажурних фігурок, потрібне використання трафаретів і кондитерського шприца. Розтоплений шоколад набирають в шприц і по готовому трафарету виводять малюнок. Приєднують ажурні деталі один до одного також за допомогою шоколаду, змащуючи пензликом деталі і притискаючи один до одного. Робиться це на фользі, пергаменті або силіконовому килимку, з цих поверхонь ажурний шоколад легко зняти, не пошкодивши, і перенести в задумане місце.