Перш ніж в черговий раз, не замислюючись, «здати» вітамінне багатство на зберігання холодильнику, витратьте кілька хвилин і прочитайте наступні рекомендації.
Літо - сезон найулюбленіших фруктів і овочів. У вихідні біжиш на ринок і купуєш «живі» вітаміни, щоб насолодитися смаком і ароматом, а головне, користю, подарованою природою. Зазвичай мої походи на ринок закінчуються парою важких сумок, що розриваються від різноманітності фруктів і овочів. І коли розбираєш все це свіже і ароматне достаток, рука так і тягнеться до холодильника. Адже для чогось винайшли ж невеликі ящички в найнижчій його частині, а для неоутворювальних навіть значки намалювали, мовляв дивіться - місце для фруктів і овочів. Але перш ніж в черговий раз, не замислюючись, «здати» вітамінне багатство на зберігання холодильнику, витратьте кілька хвилин і прочитайте наступні рекомендації.
Помідор
Помідор - дуже делікатний овоч, і при зберіганні в холодильнику мембрани всередині стінок плоду руйнуються, що призводить до втрати натурального смаку і пухкої текстури. Тому вони починають нагадувати ті, які можна купити в супермаркетах в середині січня.
Найкраще купувати тверді помідори і зберігати їх на кухонному столі при кімнатній температурі, але не більше 3-4 днів. Намагайтеся не класти цей ніжний овоч на підвіконня, щоб уникнути прямого попадання сонячних променів, оскільки сторона, звернена до сонця, буде дозрівати швидше. Якщо ви все ж поклали помідор на підвіконня, повертайте його 2-3 рази на день для рівномірного дозрівання.
Зберігайте помідори плодоніжкою вгору, оскільки м'якоть навколо плодоніжки найніжніша частина плоду і при тиску може пошкодитися.
Помідори особливо чутливі до сторонніх запахів, тому зберігайте їх окремо від інших фруктів і овочів.
Якщо ви купили помідор в супермаркеті, найімовірніше він вже зберігався в холодильнику, а значить втратив свій запах, смак і текстуру. Але ви можете трохи виправити ситуацію, давши плоду полежати на столі протягом 24 годин.
Огірок
Виявляється, огірки страждають від холодильника не менше помідорів. Якщо зберігати огірки при температурі нижче 10 градусів, вони в буквальному сенсі «застуджуються». Сліди такої огіркової застуди видно в темних точках на поверхні плоду і білих склизьких плямах (все це - початок гниття), тому з холодильника огірок перекочовує в сміттєве відро. Варто однак відзначити, що цей овоч може витримати холод до 3 днів, так що якщо в будинку не знайшлося іншого місця для зберігання огірків, можна недовго зберігати їх в холодильнику, але при цьому уникати холодних зон. Якщо в холодильнику морозильна камера нагорі, значить найхолоднішою зоною буде верхня полку і навпаки, нижня полку буде найхолоднішою зоною, якщо морозильна камера знизу.
Якщо ви плануєте доїсти огірки на наступний день, то щільно покладіть їх в тонкий пластиковий пакет, міцно його зав'яжіть і покладіть в саме сухе і прохолодне місце в будинку. Ідеальна температура зберігання огірків 15 градусів. Наступного дня вони будуть такими ж ароматними і хрусткими, як і в день покупки.
І ще, не забувайте, що огірки дуже чутливі до етилену - газу, що приводить у рух процес дозрівання, тому особливо важливо не зберігати огірки поруч з динею, помідорами і бананами, так як вони виділяють найбільшу кількість етилену.
Так які фрукти і ягоди можна зберігати в холодильнику?
Майже всі цитрусові, ананаси, малину, полуницю, виноград і черешню, кавун можете сміливо класти в холодильник. Всі ці фрукти і ягоди при високих температурах починають швидко псуватися, так що холодильник - єдиний вихід. Ну а найкраще є фрукти, ягоди або овочі максимально свіжими, тому намагайтеся розраховувати - якщо не мають наміру варити варення або компоти, купуйте небагато.