Обжарені або запечені свинячі ребришки можуть бути самостійною стравою, але їх також можна загасити з овочами, наприклад з білокачанною капустою. Це ідеальне поєднання, яке дозволяє приготувати на обід або вечерю ситну, але не дуже важку страву.
Свинячі ребришки ідеальний варіант для обсмажування - в цій частині туші м'ясо завжди з жировими прожилками, що робить його особливо смачним і ніжним.
Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти 2 середніх ріпчастих цибулини 1 невелика морква 2-3 зубчики часнику 3-4 ст. ложки рослинної олії 1 солодкий болгарський перець чорний і червоний мелений перець свіжа рубана зелень 2-3 лаврових листки сіль за смаком
Як готувати капусту з ребришками:
- Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, видаліть внутрішню частину, а половинки наріжте навпіл соломкою. Капусту наріжте тонкою, але не довгою соломкою. Для цього можна скористатися спеціальною насадкою овочерізки або довгим гострим ножем. Трохи присоліть і добре пам'ятайте капусту, покладіть її в миску.
- Свинячі ребришки промийте в холодній проточній воді і ретельно обсушіть їх паперовими кухонними рушниками. Наріжте їх вздовж кісток, поперек, на невеликі шматочки. У казані розігріть олію до появи сизого серпанку і киньте в нього нарізані ребришки. Обжаріть, завадячи, на сильному вогні до рум'яної корочки і перекладіть ребришки з казану в окрему миску.
- Нарізану напівкільцями цибулю висипте в казан у той жир, що залишився від ребришок. Обсмажте цибулю до прозорості і додайте в неї натерту на великій терці моркву і болгарський перець. Продовжуйте оскаржувати, постійно перешкоджаючи, щоб вміст казана не пригорів. Потім перекладіть в казан ребришки, посоліть і поперчіть їх. Викладіть у казан капусту, все перемішайте, спробуйте на сіль і при необхідності досоліть. Убавте огонь, накройте казан крышкой и тушите капусту с ребрышками 45 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
- Покладіть у казан лавровий лист, дрібно нарізаний часник і свіжу рубану зелень, перемішайте. Вимкніть вогонь і залиште казан постояти під кришкою ще 15-20 хвилин, щоб страва дійшла до потрібної кондиції, тому що процес приготування ще триває.
Капуста в горщиках
Як готувати страву в горщиках:
- Ребрышки после того, как они будут обжарены в казане, посолите, поперчите и разложите в горшочки. Потім туди ж викладіть обсмажені цибулю, моркву і болгарський перець.
- Капусту злегка обсмажте в казані окремо, додавши ще трохи олії, посоливши і поперчивши її. Потім розкладіть капусту верхнім шаром по горщиках і в кожен додайте трохи м'ясного бульйону і по половинці лаврового листа.
- Закрийте горщики кришками і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин. Після цього зменшіть температуру в духовці до 120 ° С і продовжуйте гасити вміст горщиків ще 45 хвилин.
- Вимкніть духовку, але горщики дістаньте через 10-15 хвилин. Перед подачею в кожен порційний горщик насипте трохи рубаного часнику і свіжої зелені.