Домашні компоти з фруктів і ягід - смачна і корисна альтернатива купівельним напоям. Вони не містять консервантів і барвників, зате багаті на вітаміни. Дуже смачні компоти виходять з поєднання відразу декількох видів фруктів і ягід. Наприклад, можна приготувати його з яблук, груш і полуниці.
Компоти можна варити в будь-яку пору року. Взимку найчастіше для їх приготування використовують сухофрукти. Влітку зі свіжих фруктів і ягід варять легкі компоти з низьким вмістом цукру. Вони добре втамовують спрагу і освіжають у спеку.
Рецепт компоту з яблук, груш і полуниці
Треба: 2 шт - яблука;
2 шт - груші;
6-8 шт - полуниця;
2 л - вода;
2-3 ст. ложки - цукор.
Як приготувати:
- Для компоту відберіть стиглі фрукти та ягоди. Вони повинні бути щільними, не перезрілими, інакше вони розваляться, а напій втратить привабливий вигляд.
- Помийте все гарненько. З груш і яблук зніміть шкірку, виріжте серцевину і поріжте плоди на дольки.
- У полуниці видаліть плодоніжки.
- Покладіть яблука і груші в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь.
- Коли вода закипить, додайте цукор і розмішайте.
- Як тільки він розчиниться, додайте в компот полуницю.
- Через хвилину зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте напою настоятися хвилин 20.
- Не варите компот зі свіжих фруктів довго, інакше фрукти розваряться і втратять більшу частину вітамінів.
При наявності власного саду виникає питання про збереження фруктів і ягід на зиму. Заготівля компотів є дуже поширеним способом консервації.
Заготовка на зиму компота з яблук, груш і полуниці
Треба: яблука;
груші; полуниця; цукор; вода.
Як приготувати:
- Найкраще використовувати різні види фруктів в однакових пропорціях.
- Яблука і груші помийте. Дрібні плоди можна використовувати цілком.
- У цьому випадку проколіть їх шкірку в декількох місцях зубочисткою, щоб вона не лопнула.
- Якщо великі плоди, розріжте їх на дольки і видаліть серцевину. Найзручніше це робити спеціальним ножем, який розріже фрукти на однакові сегменти.
- Полуницю переберіть, видаліть плодоніжки і промийте під проточною водою.
- Візьміть стерилізовані банки, покладіть в них суміш ягід і фруктів до плечиків і залийте окропом. Залиште їх на пару годин наполягти.
- За цей час фрукти пустять сік. Після цього злийте рідину з банок в каструлю, додайте трохи води, оскільки вона буде викіпати, покладіть цукор (300 г на 1 літр рідини).
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть отриманий сироп до кипіння.
- Дайте йому покипіти кілька хвилин і залийте його назад в банки до верху, поки не переллється. Щільно закрийте банки кришками.
- Якщо будете чітко слідувати технології, такий компот простоїть всю зиму. Фрукти, просочені сиропом, виходять смачними і солодкими.
- Їх можна з'їсти просто як ласощі або використовувати їх для приготування десертів і начинки для пирогів.
- Сироп у компотах виходить дуже концентрованим.
- Перед вживанням його слід розвести питною водою.
- Крім того, таким сиропом можна просочувати бісквітні коржі для тортів.