Этот рецепт для тех, кто любит длительные походы в места, далекие от цивилизации. Мясной концентрированный продукт очень питательный и легко усваивается. А приготовить его несложно, только долго.
Описание приготовления:
Пеммикан - это пищевой концентрат, приготовленный из сушеного мяса и сушеных ягод или сухофруктов. Его брали в долгий путь и американские индейцы, и сибирские охотники. Я думаю, что у всех народов есть свой рецепт приготовления такого продукта. Его можно готовить из любого мяса: из свинины, говядины, дичи или птицы. Пеммикан можно добавлять при приготовлении супов или каш, да и если нет возможности приготовить горячую еду, пеммиканом можно перекусить и так.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка
Блюдо: Закуски
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 Штука
- Сало — 100-150 Грамм
- Сухофрукты — 100 Грамм (курага, чернослив, инжир - по желанию)
- Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Смесь перцев молотая — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 1
Как приготовить ""Пеммикан""
Куриную грудку без кожицы перемалываем в фарш и выкладываем тонким слоем в сушилку или на противень.
И высушиваем куриное мясо при 70 градусах. В духовке сушим с открытой дверцей.
Перемалываем сухое мясо на кофемолке до состояния порошка.
Сухофрукты измельчаем через мясорубку.
Затем смешаем порошок из мяса и измельченные сухофрукты, еще раз пропустим все через мясорубку.
Пропустим через кофемолку, добавим смесь перцев и соли. Перемешиваем.
Сало лучше брать свежее, чтобы не ошибиться с солью. А еще вкуснее будет с копченым. Нарезаем сало кубиками.
И вытапливаем на очень маленьком огне до тех пор, пока шкварки не станут золотистого цвета. Убираем шкварки. Можно их измельчить и тоже добавит в пеммикан.
Слегка остывший жир добавляем к смеси мяса и сухофруктов, перемешиваем.
Получившуюся массу выкладываем в плоскую посуду, утрамбовываем. Сверху ставим гнет, чтобы лучше спрессовалось, и ставим в холодильник на ночь. Утром нарезаем на кусочки и герметично упаковываем.