Много кто слышал название "крокеты", а может быть еще и готовил. Рецептов этого блюда существует множество, но сегодня я хочу приготовить испанские крокеты с грибами и курицей в хрустящей панировке.
Описание приготовления:
Вообще, крокеты - это исконно французское блюдо, но оно получилось таким вкусным, что "соседи" испанцы очень быстро взяли на заметку этот рецепт. Испанские крокеты - отличный гарнир, когда уже поднадоели каши, макароны и картошка. В классическом рецепте чаще всего используют картошку, но сегодня делюсь рецептом, как приготовить испанские крокеты из соуса бешамель. Они по этому рецепту получаются очень нежные, с расплавившимся сыром внутри и красивой хрустящей корочкой снаружи. Сыр для начинки можно брать любой, а можно вместо него положить кусочек ветчины или колбасы. Подавайте крокеты как в горячем, так и в холодном виде - они одинаково вкусные.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Грибы / Куриная грудка / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Испанская / Европейская
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 90 Грамм
- Шампиньоны — 100 Грамм
- Лук — 2 Штуки
- Крина грудка — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Зелень — 1 Пучок
- Мука — 125 Грамм (+50 г для панировки)
- Молоко — 250 Миллилитров
- Яйцо куриное — 2 Штуки
- Панировочные сухари — 50 Грамм
- Сыр твердый — 150 Грамм
Количество порций: 4
Как приготовить ""Испанские крокеты""
1 луковицу и морковку почистите, порежьте крупными кусочками. Отварите куриную грудку вместе с овощами и зеленью.
Грибы и лук почистите, мелко нарежьте.
Обжарьте грибы и лук на сковороде в течение 5-7 минут. Добавьте муку и сливочное масло, обжаривайте до золотистого цвета.
Когда все обжарится, влейте понемногу молоко, постоянно перемешивая. Затем добавьте еще пару половников бульона, оставшегося от варки курочки.
Саму курицу разделите на волокна, чтобы они получились совсем тоненькие.
В соус добавьте курицу и оставьте остывать, затем отправьте в холодильник на ночь.
Сыр порежьте крупными брусочками.
Сформируем крокеты. Выложите куриный фарш на влажную ладонь, сделайте из него лепешку и положите в центр кусочек сыра.
Сформируйте овальный крокет и обваляйте в муке. Таким образом сделайте все крокеты.
Затем каждую заготовочку окуните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях.
Обжаривайте крокеты на сковороде с растительным маслом с каждой стороны до золотистого цвета. Примерно по 1 минуте. Готово!