Чуду со шпинатом — национальное блюдо дагестанской кухни. Это лепешки с начинкой из тонко раскатанного теста. Чуду жарят на сковороде без масла.
Описание приготовления:
Тесто готовится очень просто из минимального количества продуктов. Кроме шпината, для начинки используем творог и зеленый лук, для скрепления компонентов применяем яйцо. Лепешки можно делать круглыми или в форме полукруга. Здесь главное хорошо прижать края теста, чтобы начинка не вытекала, и все соки остались внутри, тогда чуду получится очень сочным.
Назначение: На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Шпинат / Мука / Зелень
Блюдо: Выпечка
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 350-380 Грамм
- Вода теплая — 100 Миллилитров
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Шпинат свежий — 200 Грамм
- Творог — 200 Грамм
- Лук зеленый — 50 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Масло сливочное — 50 Грамм
- Соль — 1 По вкусу (для начинки)
- Перец молотый — 1 По вкусу (для начинки)
Количество порций: 5-7
Как приготовить ""Чуду со шпинатом""
Подготовьте все ингредиенты.
Муку просейте через сито, всыпьте в глубокую емкость, сделайте в середине углубление, влейте теплую воду, добавьте соль.
Замесите руками густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к ладоням. Тесто накройте полотенцем, оставьте на столе, в это время приготовьте начинку.
Шпинат и зеленый лук ополосните, высушите. Листья шпината мелко нарежьте, лук нашинкуйте кольцами. К зелени добавьте зернистый творог, вбейте одно яйцо, всыпьте молотый перец и соль.
Тщательно перемешайте, чтобы яйцо обволокло все компоненты.
Основной комок теста разделите на одинаковые куски величиной примерно по 100 грамм, скатайте их в шарики.
Дощечку слегка присыпьте мукой. Каждый шарик раскатайте с помощью скалки в максимально тонкий пласт круглой формы.
В одну сторону круга выложите несколько ложек начинки из шпината.
Накройте начинку второй стороной этого же пласта. Края плотно защепите руками, чтобы они не расклеились. Неровности срежьте специальным ножом для теста. Все эти действия проделайте с остальными экземплярами теста, используя всю начинку.
Сковороду прогрейте, огонь установите на среднем уровне. Выложите заготовки на сухую поверхность сковороды, жарьте их поочередно с обеих сторон до появления румяной корочки. Сковороду прикройте крышкой.
После жарки теплые чуду с двух сторон обильно смажьте сливочным маслом, подайте на стол.
Приятного аппетита!