Багато рослин називають бур "янами абсолютно несправедливо. Адже вони не тільки їстівні, але також можуть бути надзвичайно корисні для здоров'я.
Одуванчик
Це найпоширеніша їстівна квітка, в їжу йде все: від бутонів до коріння. З одуванчика організм отримає багато заліза, калію, кальцію, бета-каротину, вітамінів групи В, А і С.
Збирати краще молоді рослини, оскільки в них міститься максимальна кількість корисних речовин і відсутня гіркота.
Сурепка звичайна
Ще один бур'ян, який можна сміливо використовувати в кулінарії. Сурепка доповнює багато страви, додаючи їм пікантної гостроти. Особливо цінуються молоді листя і квітки за рахунок вмісту флавоноїдів, органічних кислот, вітамінів В і С.
Ці компоненти нормалізують роботу нервової системи, серця, нирок, очищають судини, зміцнюють імунітет.
Рогоз
У народі цю трав'янисту рослину називають очеретом. Зустріти його можна на озерах або болотах. Молода поросль рогозу має смак тростини.
У їжу, як правило, використовуються кореневища, саме в цій частині рослини накопичуються всі поживні речовини. Коріння запікають на багатті або варять як картоплю. Крім того, їх можна використовувати як борошно для лепешок.
Пастуша сумка
Бур'ян, який добре знайомий дітям 90-х, тому що їли його без побоювань. Смак рослини нагадує щавель.
Трава нормалізує роботу ЖКТ, знижує тиск, підвищує згортання крові. Листя багате каротином, марганцем, вітаміном С і В2. Їх додають у салати, супи, начинку для пирогів, а насінням замінюють зерна гірчиці.
Просвірник
У дитинстві багато ялин так звані «калачики». Це плоди просвірника, ріс він всюди - в саду, на галявинах. Потрібно було витягнути їх з бутона, побільше набрати в руку і з'їсти, адже тільки так можна було відчути смак.
Просвірник багатий на вітаміни і білки, містить каротин, аскорбінову кислоту. Рослина славиться заспокійливими та протизапальними властивостями. З його листя готують перші страви або яєчню.
Зірочка середня
Цей бур'ян зростає за часом менше, ніж триває теплий сезон, і садівнику потрібно встигнути зібрати «врожай», щоб отримати від нього максимум користі. Вживання листя як вітамінної добавки позбавить від авітамінозу, а також поліпшить загальний стан організму.
Однак у цій сорній траві міститься багато сапоніну, шкідливого для ЖКТ, так що не варто їсти її занадто багато.
Цикорій
Їстівна частина рослини - це корінь. Його можна вживати в свіжому і сушеному вигляді, робити настої і відвари. Смак свіжого кореня нагадує картоплю з грибами. А відомий напій до смаку близький до кави.
Цикорій містить цілу колекцію вітамінів. Також рослина сприяє нормалізації артеріального тиску та очищенню внутрішніх органів.