Смак білокачанної або іншої популярної капусти став вже звичним і буденним. У такому випадку варто познайомитися з менш затребуваними, але корисними сортами цього продукту.
Грюнколь
«Зелена капуста» або кале - їстівний кущовий вигляд. Листя яскраво-зелена, насичена, кочана не утворює і виростає до 1,2 м. Завдяки декоративності - рослина здалеку здається повністю кучерявим - застосовується для прикрашання садових клумб.
Смак Грюнколя схожий з рукколою: кілька островат і в той же час ніжний. При надлишку сонячних променів змінює колір до фіолетового, що на смакових якостях не відбивається.
Кале вирощується, як звичайна капуста. Висаджують її в березні-квітні насінням у ґрунт. Витримує заморозки до -18 ° С, при низьких температурах корисні властивості посилюються. Добре переносить зберігання в погребі при вологості 90-98%.
Спробуйте незвичайні сорти капусти від перевіреного постачальника:
- Редбір F1 - однорічна овочева рослина, що не формує качан. Капуста цього сорту є джерелом флавонідів, харчових волокон і вітаміну C. Така капуста дуже довго зберігає смакові якості і товарний вигляд. Листя темно-червоне з мереживними краями на високому стеблі (від 80 см). Капусту можна заморожувати впрок, запікати, варити на пару або використовувати для прикрашання страв.
- Скарлет - пізньопелий сорт. Від появи сходів до збирання врожаю проходить 110 − 120 днів. За період вегетації рослина виростає до 80 − 120 см у висоту. На відміну від інших видів капусти, його гофровані, кучеряві листя великого розміру не утворюють качан. Сорт витримує зниження температури до -18 ° С. Після заморозків початкове зелено-фіолетове забарвлення листя стає інтенсивним синьо-фіолетовим з червонуватим відливом.
- Також Олівер - середньопіздний (100-110 днів) сорт. Розетка листя напіввертикальна, висотою до 60см, з яскраво-зеленим мереживним листям. Ця капуста найбільш близький родич дикої капусти. За вмістом вітамінів і мінералів перевершує білокачанну капусту. У їжу вживають платівки молодого ніжного листя. Збирають їх у міру відростання або зрізають всю рослину цілком. З збиранням основного врожаю не потрібно поспішати, зниження температури позитивно позначається на смакових якостях.
- Розмарі - середньопіздний (100-110 днів) сорт. Розетка листя напіввертикальна, висотою до 100 см, з мереживним листям на довгих черешках темно-фіолетового забарвлення. За вмістом вітамінів і мінералів перевершує білокачанну капусту. У їжу вживають платівки молодого ніжного листя. Збирають їх у міру відростання або зрізають всю рослину цілком. З збиранням основного врожаю не потрібно поспішати, зниження температури позитивно позначається на смакових якостях.
- Також Фіолетове мереживо - невибагливий дієтичний сорт, що володіє високою декоративністю. Рослина заввишки 100 см привертає увагу кучерявим темно-фіолетовим листям, яке підходить не тільки для приготування дієтичних страв, а й для прикрашання ділянки. Високий вміст мікроелементів і амінокислот робить таку капусту особливо цінною для тих, хто стежить за калорійністю і якістю щоденного меню. Листя зберігає поживні властивості та незвичайний колір після термічної обробки.
- Скарлет - найкорисніший для здоров'я мікрогрін з великим вмістом клітковини і високим рівнем антоціанів, які є головними борцями зі старінням організму. Для вживання в їжу придатні як зелені листочки, так і тонкі червоні стебли висотою близько 15 см. Період дозрівання становить всього 8 − 10 днів. Смак освіжаючий, з легкою пікантною гірчинкою. Сорт підходить для вирощування на засклених лоджіях і світлих підвіконнях. Врожайність у відкритому ґрунті - 1.2 ‑ 1.4 кг/м.
Вміст вітамінів і мінералів у Грюнколь значно вищий, ніж в іншій капусті. Білок легко засвоюється, кальцій потрапляє в кров і тканини швидше молочного кальцію, вітаміну С більше, ніж в апельсинах. У зелені присутній магній, який бере участь у роботі серцевого м'яза, омега-3 жирні кислоти, вітамін D, незамінний для зору.
Регулярне вживання кале допоможе підтримувати забезпечить вітамінами, стане профілактикою очних, ракових захворювань, низькокалорійне харчування при боротьбі з ожирінням.
Романеско
Дивовижний гібрид кольорової капусти і броколі. Качан складається з щільно посаджених спіралевидних суцвітей-фракталів світло-зеленого кольору. У їжу вживається тільки він. Смак нагадує морську капусту, солодкий, вершково-горіховий, без різкого запаху і гіркоти. Вага кочану зазвичай не більше 500 грам, але існують сорти, в яких він може досягати 2 кг.
Романеску низькокалорійна, всього 30 ккал на 100 г продукту. Багата вітамінами групи В, А, Е, С, Н, К, фосфором, натрієм, цинком, калієм, магнієм. Так само містить залізо, мідь, фтор, кальцій.
Вживання капусти Романеско матиме благотворний вплив на організм, підтримає роботу внутрішніх органів, поліпшить харчування мозку киснем, зміцнить серцевий м'яз. Антиоксиданти, що входять до складу рослини, допоможуть у боротьбі з розвитком онкології. вощ сприяє зміцненню імунітету, поліпшенню зору, відновленню нормальної роботи кишківника, зміцненню кісток і зубів, нормалізації кровообігу.
Мізуна
Японська капуста, родичка китайської та пекінської. Ще один листовий вигляд, так само не утворює кочана. Листя вузькі, з гострими різними краями, досягають у висоту 50 см. Смак мають пікантний, з гірчинкою. Плюсом мізуни є її холодостійкість і скороспілість.
Висаджують насіння рано навесні, рослина здатна витримати заморозки до - 5 С. Перший урожай збирають через 30-60 днів. Через два тижні листя наросте знову. Зрізання може виробляти аж до глибокої осені. Капуста цього виду невибаглива, але вимагає достатнього поливу. Влітку, для скорочення світлового дня, мізуну прикривають темним матеріалом, інакше вона випустить стрілки.
Японська капуста складається з 95% води і 5% харчових волокон, білків, жирів і вуглеводів. У воді містяться калій, кальцій, фосфор, залізо, марганець, вітаміне групи В, А, К, С, Е, РР. Вживання мізуни підвищує імунітет, очищає організм від токсинів і збагачує його вітамінами.
Найкраще вживати зелень у свіжому вигляді, але можна готувати з нею супи і другі страви. На зиму її заморожують, сушать або маринують.
Пак-чой
Китайська листова або китайський мангольд. Досягає у висоту 50 см і 45 см у діаметрі. Складається їх широких, великих черенків з подовженим листом, схожим на кінське вухо. За смаком черенки нагадують шпинат, а лист пікантний.
Вимоги для висаджування такі ж, як для мізуни, а саме рання весна, пізніше літо, або осінь. При довгому світловому дні викидає стрілки. Полив регулярний, не допускає посухи. Підгодівля перегноємо або золою.
Пак-чой напитує організм людини величезною кількістю вітамінів і корисними речовинами (фосфор, калій, магній, залізо тощо), які нормалізують кислотно-лужний баланс, стабілізують артеріальний тиск і покращують склад крові, позбавляють від шкідливого холестерину і нормалізують цукор, підтримують хороший зір. Харчові волокна допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, загальна опірність організму інфекціям підвищується.
Лекарі Азії використовували китайську листову капусту при лікуванні запальних процесів і ракових захворювань, а капустним соком, що володіє бактерицидними властивостями, загоювали опіки, рани і виліковували виразки.
Савойська
Схожа на білокачанну зовні, але листя її м'яке, тонке, гофроване. Колір варіюється від світло-жовтого до темно-зеленого. Стебель високий.
Спробуйте перевірені сорти капусти від відомого постачальника:
- Зелене мереживо - ранній сорт, що формує врожай технічної стиглості за 105 днів. Кочани вагою до 2 кг, круглі, біло-жовті на розрізі, сформовані слабковузирчастим світло-зеленим листям набагато більш ніжної текстури, ніж у білокачанної капусти. Смачний і корисний овоч, багатий вітамінами і мікроелементами, для вживання в свіжому вигляді, в салатах і гарнірах, особливо хороший при приготуванні голубців.
- - Золота рання - має вирівняні кочани чудового смаку та якості. Сильнопузирчастий лист середнього розміру пофарбовано в жовто-зелений відтінок. Округлий плід щільної структури зазвичай набирає близько кілограма ваги. Напіввідкрита форма кочану отримує збіг ближче до вершини. Ніжна текстура і м'який смак дозволяють використовувати савойську капусту цього сорту в будь-яких стравах. Застосовується в кулінарії у свіжому вигляді, а також для консервування.
- ^ Зимовий делікатес - пізньопелий (140-150 днів) сорт. Розетка листя потужна, 70-80 см у діаметрі. Листя великі, помірно гофровані, темно-зелені, з відтінком червоного кольору, і сильним восковим нальотом. Качан відкритий, округло-плоский, щільний, масою 1,5-2,0 кг, з ніжною, соковитою консистенцією. Цінність сорту: стійкість до фузаріозного в'ядання, невибагливість, холодостійкість, здатність зберігати товарні якості протягом 1-3 місяців після прибирання, високий вміст вітамінів і мікроелементів.
- Віратоба F1 - гібрид голландської селекції ідеально підходящий для вирощування в помірному кліматі. Стійкий до перших осінніх заморозків, підходить для пізнього прибирання. Готова продукція довго стоїть у полі без втрати товарних і смакових якостей. Добре зберігається в зимовий період.
- Також Сфера F1 - середньоспілий гібрид. Качан середнього розміру, щільний, округлий, частково покритий. Фарбування криючого листя темно-зелене, на розрізі - білувате. Бульбашковість криючого листя середня, є вигнутість краю. Маса кочану 1,5-2,5 кг.
- Також Вологодські мережива - чудовий ранньоспілий сорт з дуже ніжним смаком. Високі декоративні властивості. Качан округло-плоский, масою до 2,5 кг. Савойська капуста набагато солодша, ніж білокачанна, і за своїми поживними якостями особливо цінна для дітей і літніх людей.
У нашій країні савойську капусту вибирають для вирощування неохоче, вважаючи її вкрай примхливою культурою, але, можливо, свою роль зіграла невисока врожайність овочу. Вага кочану всього 800 - 2500 м. Савойська капуста погано зберігається і не підходить для консервації. Вражаюча морозостійкість робить її привабливою для вирощування в холодних регіонах. Сходи витримають заморозки до -4 ° С, розсада - 7 ° С, а кочани чудово зимують на грядці. При необхідності, капусту дістають з-під снігу і використовують в їжу. Овоч не псується, а стає тільки смачнішим.
У порівнянні з білокачанною, у савойській вдвічі більше корисних елементів. Вітаміни А, В, Д, Е, легкоусвояемая клітковина, калорійність всього 23-27 ккал/100 г. Присутній рідкісний вітамін К, що допомагає згортання крові, і U, нормалізує роботу печінки. Вітаміна С стільки ж, скільки в цитрусових. Вживання капусти допомагає нормалізувати апетит, відновлює імунітет, добре відбивається на нервовій системі, знижує тиск при гіпертонії.
Оригінальні сорти капусти не тільки смачні, а й насичені цінними компонентами. Тому варто урізноманітнити меню пікантними овочами для здоров'я організму.