Основной «Стол 1» – это лечебная диета, которая назначается при ожогах пищевода, на стадии заживления язв желудка, при обострении хронического гастрита, в послеоперационный период.
Нежной слизистой желудка и кишечника в эти периоды нужно обеспечить полное спокойствие. «Стол 1» с его диетой и меню на неделю помогает унять боль, дискомфорт, нормализовать пищеварение.
Общие принципы диеты «Стол 1»: меню на неделю
Блюда можно готовить любым способом, но обязательно протирать или хорошо измельчать. Можно есть жареное и запеченное мясо, но только без корочки.
В меню на неделю диеты «Стол 1» нельзя включать пищу, которая переваривается долго, вызывает брожение, газообразование, усиленную выработку желудочного сока, а также еду, раздражающе действующую на слизистую желудка.
Можно есть:
- сухой (позавчерашний) хлеб, сухое галетное печенье;
- отварное нежирное мясо, рыбу птицу;
- яйца в виде омлета или сваренные всмятку;
- разварные каши из риса, овсянки, гречки, манки;
- овощи протертые отварные (сырые есть нельзя);
- пюрированные сладкие фрукты и ягоды;
- растительное и сливочное масло.
Пить можно любые напитки, кроме газированных, охлажденных и кофе. Блюда готовить нужно в виде протертых супов-пюре, овощных пюре. В общем, пища должна быть мягкая, легко переваривающаяся.
Все грубое, соленое, кислое, маринованное, копченое запрещено. Из круп не годится для меню на неделю в диете «Стол 1» перловка, пшено, ячка, кукуруза. Нельзя есть сыр, шоколад, готовые острые соусы, мороженое, ржаной хлеб.
Диета «Стол 1»: меню на неделю
Норма калорий на этой диете – не больше 3 тыс. килокалорий. Это довольно много, но есть следует небольшими порциями.
Понедельник
- Завтрак: бутерброд из белого подсохшего хлеба с докторской колбасой, черный чай с медом или молоком.
- Второй завтрак: галетное печенье с кофе.
- Обед: молочный суп с вермишелью, тефтели под сметанным соусом, компот.
- Полдник: протертое яблоко или груша.
- Ужин: творожный пудинг с ягодами.
- Перед сном: чашка питьевого йогурта
Творожный пудинг с ягодами
Ингредиенты:
- полкило протертого творога;
- яйцо;
- три столовых ложки сахара;
- две столовых ложки манки;
- по вкусу ванилин;
- щепотка соли;
- две столовых ложки изюма.
Взбить яйцо с сахаром, смешать с творогом и другими ингредиентами. Все перемешать. Массу разложить в смазанные сливочным маслом формочки и запекать при 180°С 30 минут. Подать с протертыми ягодами.
Вторник
- Завтрак: омлет из трех белков с молоком, галетное печенье.
- Второй завтрак: отварная морковь в виде пюре с изюмом и ложечкой меда.
- Обед: котлета из рыбного фарша с пюре из картофеля под сметанным соусом, грушевый компот.
- Полдник: ягодный кисель.
- Ужин: рулет из моркови с курицей, зефир и зеленый чай.
- Перед сном: чашка кефира, одно галетное печенье.
Рулет из моркови с курицей
Ингредиенты:
- полкило моркови;
- куриное яйцо;
- столовая ложка манки;
- куриная грудка;
- растительное масло;
- полстакана сметаны;
- соль.
Грудку измельчить. Морковку сварить, натереть, соединить с яйцом и манкой. Смазать лист пергамента растительным маслом. Разложить морковь, посолить. Сверху распределить куриный фарш, посолить. Сформировать рулей, смазать сверху сметаной и запечь при 200°С до готовности.
Среда
- Завтрак: разварная молочная рисовая каша с медом, яйцо всмятку.
- Второй завтрак: бутерброд из подсохшего хлеба с докторской колбасой.
- Обед: суп-пюре из картофеля, тефтели из телятины под сметанным соусом.
- Полдник: протертые ягоды с медом.
- Ужин: салат из тертой свеклы, картофельное пюре, телячья тефтелька.
- Перед сном: чашка теплого молока с медом.
Тефтели из телятины
Ингредиенты:
- полкило телятины;
- полстакана круглого риса;
- яйцо;
- соль по вкусу;
- ложечка сливочного масла;
- луковица;
- небольшая морковь;
- кусок черствой булки;
- полстакана молока.
Булку размочить в молоке. Рис сварить. Телятину смолоть вместе с луком и соединить с рисом и булкой. Посолить и вымесить фарш. Распустить в кастрюле масло, обжарить крупно натертую морковь. Сформировать тефтели. В чащу пароварки положить тефтели, сверху положить морковку, влить четверть стакана воды и готовить 30 минут.
Четверг
- Завтрак: омлет, салат из вареной морковки с медом.
- Второй завтрак: кофе и сухое печенье.
- Обед: куриная лапша, кусочек отварной курицы с пюре из кабачка или картофеля.
- Полдник: желе их персика.
- Ужин: сырники под сметанным соусом.
- Перед сном: питьевой йогурт.
Сырники под сметанным соусом
Ингредиенты
- полкило протертого творога;
- полстакана муки;
- два яйца;
- две ложки сахара;
- 25 граммов сливочного масла;
- полстакана сметаны.
Яйца взбить с сахаром, соединить с творогом и мукой. Сформировать сырники. Распределить из по смазанному маслом противню и запекать 30 мин. при 180°С. Подать со сметаной.
Пятница
- Завтрак: гречневая каша с молоком, яйцо всмятку, чай или кофе с молочной пенкой.
- Второй завтрак: протертый творог с вареньем.
- Обед: молочный суп с геркулесом, кусок паровой курицы, отвар шиповника.
- Полдник: молочный кисель.
- Ужин: тыквенно-манный пудинг, салат из отварной свеклы, чай.
- Перед сном: питьевой йогурт или биокефир.
Тыквенно-манный пудинг
Ингредиенты:
- 150 г манной крупы;
- триста граммов тыквы;
- стакан молока;
- яйцо;
- щепотка соли;
- две столовые ложки сахара;
- ложка растительного масла.
Тыкву нарезать кубиками, потушить и пюрировать в блендере. Сварить манную кашу. Желток растереть с сахаром, белок взбить с солью миксером. Все соединить. Вылить массу в промазанную маслом форму и выпечь пудинг в духовке при 180°С до готовности.
Суббота
- Завтрак: запеченная горбуша в сливочном масле, тертая отварная свекла и морковь со сметаной, чай.
- Второй завтрак: кофе с галетами.
- Обед: суп с фрикадельками, пюре из картофеля со сливочным маслом.
- Полдник: чашка протертого творога с медом.
- Ужин: вермишель с тертым яйцом, паровая котлета.
- Перед сном: теплое медовое молоко.
Запеченная рыба
Филе рыбы замочить в молоке. Через полчаса вынуть, положить на лист фольги, посолить, сверху положить немного масла и отправить в духовку на 20 минут.
Воскресенье
- Завтрак: воздушный омлет на молоке, диетические сосиски и кусочек черствого хлеба.
- Второй завтрак: протертое яблоко с медом.
- Обед: овощной суп-пюре с сухарями, котлета из говядины с картофельным пюре.
- Полдник: ягодный кисель.
- Ужин: сырники с под сметаной, салат из моркови с медом.
- Перед сном: зеленый чай с галетой.
Овощной суп-пюре
Ингредиенты:
- полтора литра воды;
- три картофелины;
- небольшая луковица;
- маленькая морковь;
- триста граммов кабачка;
- ложка сливочного масла;
- соль.
Сварить все овощи вместе. Отправить в блендер, посолить и измельчить вместе с отваром. Вернуть пюре в кастрюлю, бросить сливочное масло, прогреть и подать с сухариками из белого хлеба.