Как и многие страны средиземноморского региона, Турция увлечена виноделием, и любовь эта насчитывает не одно тысячелетие. Уже за восемь столетий до наступления новой эры жители современной Турции производили вино, о чем поклонникам винных туров рассказывают археологические находки. Многие века назад вина Турции и виноград были основными продуктами, которые поставлялись отсюда в разные регионы Старого Света.
Ислам и традиции виноделия
Мусульманская религия, исповедуемая основной частью населения Турции, не приветствует употребление и изготовление спиртных напитков. Это стало причиной развития разных методов обработки винограда во времена Османской империи. Из плодов получали соки и варили мармелад, готовили восточные сладости и сухофрукты.
Победившая в ХХ веке новая власть во главе с Ататюрком зажгла зеленый свет виноделию, и новые мастера стали вспоминать старые секреты. И все же, несмотря на четвертое место в мире по объему выращиваемого винограда, лишь четверть плодов идет на нужды виноделия. Готовые вина Турции поставляются в страны Европы и в Западное полушарие.
Регионы и сорта
Самый плодовитый регион Турции, дающий наибольший объем плодов винограда, – Эгейский. Берег одноименного моря представляет собой наилучшее место с идеальным для возделывания капризной лозы микроклиматом. Немалые объемы выращиваются в Юго-Восточной и Центральной Анатолии и на берегах Средиземного моря.
Для производства вина Турции в стране культивируют множество белых и красных сортов винограда, наиболее популярные среди которых:
- Виноград сорта Ахмат Бей. Из него готовят сухие ординарные вина. Особенности этих напитков – демократичные цены и уверенное качество.
- Гевюрцтраминер – сорт ягод, позволяющий получать купажированные белые вина с богатым букетом ароматов и пряным вкусом.
- Рислинг для производства идеальных белых вин Турции с яркими цитрусовыми нотами и послевкусием яблока, ананаса и персика. С возрастом турецкий рислинг усиливает медовый оттенок цвета и становится особенно вкусным.
- Обладающий щедрым лимонным ароматом сорт Шардоне, вино из которого настаивают в дубовых емкостях для придания ему особенного орехового привкуса.
- Мерло – сорт, занимающий второе место в мире по распространенности. Несмотря на популярность, эти плоды позволяют готовить вина с уникальными органолептическими свойствами. Вина Турции из винограда сорта Мерло обладают роскошным фруктовым вкусом с нотками карамели, шоколада и даже кофе.