В 2013 году себестоимость бургера с котлетой из мяса, выращенного в лаборатории, составляла около 330 000 долларов! В этом году израильский стартап Future Meats совершил революцию. Он представил куриную грудку «из пробирки», которая стоит всего 1,7 доллара.
Сегодня бургер с мясом из лаборатории может позволить себе не каждый. Но в будущем такой продукт станет доступнее настоящего мяса
Future Meats — одна из ряда компаний по производству мяса, работающих над снижением затрат в производстве искусственного продукта. Несмотря на то, что такой продукт уже появляется в рамках экспериментов в некоторых KFC и McDonalds, выращенное в лаборатории мясо до сих пор нельзя встретить на полках магазинов. Это происходит из-за затрат на производство.
Благодаря собственной запатентованной технологии, которую Future Meats называет "процессом омоложения среды», компания надеется быстро вывести искусственное мясо на рынок. Подход включает в себя взятие клеток, полученных от живых животных, использование ферментеров из нержавеющей стали для постоянного удаления продуктов жизнедеятельности, а также питание клеток специальными веществами для размножения и превращения в ткани.
Компания заявляет, что этот процесс приводит к «урожайности мяса», в 10 раз превышающей отраслевой стандарт! Этот процесс также снижает выбросы парниковых газов на 80%, ему необходимо на 99% меньше земли и на 96% меньше пресной воды, чем традиционному производству.
Еще в феврале Future Meats объявила, что ее технология продвинулась до такой степени, что она может производить куриную грудку за 7,5 долларов. А в июне компания открыла первую в мире фабрику по производству мяса, выращенного в лаборатории. Это снизило стоимость до 3,9 долларов.
Но это еще не все... После использования оборудования для расширения своей технологии компания снизила стоимость до 1,7 доллара! Для сравнения, себестоимость производства 500 г обычной курицы составляет 7,7 долларов.
«Мы последовательно демонстрируем, что наша технология и составы могут достичь паритета затрат быстрее, чем ожидает рынок», — говорит профессор Яаков Нахмиас, основатель и президент Future Meat. «Мы также продемонстрировали, что наша запатентованная технология позволяет получать плотность клеток более 100 миллиардов клеток на литр, что в 10 раз превышает промышленный стандарт».