Як красиво закривати пироги

- Відео

- Рубрики

• + 1 порада (309)
• Поради на всі випадки життя (104)
• Маленькі хитрощі великої кулінарії (86)
• Господині на замітку (122)
• Саморозвиток (88)
• Розвиток пам'яті (48)
• Життєві поради (18)
• Тайм-менеджмент (11)
• Майстерність спілкування (9)
• Швидкочитання (3)
• Танці (83)
• Латіна (29)
• Zumba, танці для схуднення (16)
• Танцювальні елементи (7)
• Клубні танці (5)
• Go-Go (5)
• Східний танець (25)
• FAQ (83)
• FAQ- відео (20)
• Корисний (1)
• ЛІру (2)
• Оформлення (6)
• Пам'ятка (27)
• Брати наші менші (667)
• Собаки (35)
• «Живуть - як кішка з собакою» (25)
• Звіре моє (5)
• З життя кішок - 1 (156)
• З життя кішок-2 (35)
• Цікаве про кішок (64)
• Кошенята (19)
• Кішки (картинки) (238)
• Власникам кішок (38)
• Ці славні звіряти (75)
• У мережах всесвітньої павутини (328)
• МузКолекція (33)
• До чого дійшов прогрес. (8)
• Хочу все знати (114)
• Креатив (17)
• Міфи і факти (37)
• Навмисне не придумаєш (3)
• Пристрасті-мордасті (43)
• Дивовижне - поруч! (14)
• Шоубіз (40)
• Всім про все (39)
• Життя в радість (679)
• Живи легко (188)
• Ритуали, ворожіння, прикмети (132)
• Свята, традиції (101)
• Грошова магія (73)
• Чоловік і Жінка (51)
• Сіморон (36)
• Нумерологія, гороскоп (28)
• Для душі (25)
• Фен-шуй (17)
• Езотерика (4)
• Хіромантія (1)
• Святині (5)
• Азбука Віри (108)
• Здоров'я (834)
• Допоможи собі сам (382)
• Самомасаж за всіма правилами (82)
• Хвороби (71)
• Цігун, Тайцзі Цюань, Тайчі (66)
• Точковий масаж, рефлексологія (44)
• Старість - не в радість? (27)
• Коригування зору (9)
• Традиційна медицина (9)
• Східна медицина (8)
• Жити чудово (136)
• Народна медицина (50)
• Очищення організму (43)
• Остання цигарка (24)
• Ізраїль (146)
• Міста (33)
• Земля обітована (11)
• Корисна інформація (5)
• Ізравідео (21)
• Фоторепортажі (11)
• Йога (213)
• Комплекси йоги (126)
• Йога вирішує проблеми (43)
• Вправи (30)
• Асани (9)
• Йога для пальців (мудрі) (7)
• Поради (2)
• Краса без чарівності (1258)
• Гімнастика для обличчя, вправи (272)
• Розкішне волосся (138)
• Масажні техніки (100)
• Краса по-японськи, азіатські техніки (88)
• Секрети молодості (63)
• Оригінальний манікюр (22)
• Шлях до сяючої шкіри (120)
• Косметичка (56)
• Бездоганний макіяж (105)
• Проблеми (45)
• Мистецтво бути красивою (37)
• Стиль (139)
• Відхід (286)
• Кулінарія (785)
• Випічка (97)
• Гарніри (18)
• Перша страва (13)
• Національна кухня (9)
• Десерт (56)
• Закуски (119)
• Вироби з тіста (84)
• Їсти подано (51)
• М'ясо (118)
• Швидку руку (31)
• Напої (76)
• Овочі та Фрукти (118)
• Рецепти (25)
• Риба, морепродукти (34)
• Салати (62)
• Соуси (8)
• Терміни (16)
• Корисні сайти (11)
• Фото (8)
• Фоторедактори (3)
• Харчування (7)
• Корисні посилання (7)
• Програми (11)
• По життю, сміючись. (139)
• Відеоприколи (34)
• Фотоприколи (3)
• Іграшки (24)
• Ох, вже ці дітки. (30)
• Приколюшечки (31)
• Просто чудово! (17)
• Рукодільниця (211)
• В'язання (22)
• Рукоділля (11)
• Ремонт (3)
• Зроби сам (81)
• Створюємо затишок (37)
• Шитьє (72)
• Вірші та проза (252)
• Лірика (154)
• Приповістей (68)
• Афоризми, цитати (25)
• Проза (4)
• Крилаті вирази (1)
• Вчинене тіло (653)
• Бодіфлекс, оксисайз (121)
• Пілатес (42)
• Аеробіка (26)
• Калланетика (22)
• Мілена. Фітнес (18)
• Тренажерний зал (17)
• Бодітрансформінг (5)
• Анатомія (1)
• Поради (70)
• Фітнес-програма (89)
• Стретчінг (41)
• Вправи (248)
• Фотомір (63)
• Художники (5)
• Природа (5)
• Фото (16)
• Фотографи та їхні роботи (31)
• Квіти (8)
• Фотошоп (5)
• Кинемо виклик зайвій вазі (563)
• У пастці дієт (66)
• Закони харчування (121)
• Є, щоб жити. (76)
• ЗОЖ (16)
• Продукти (73)
• Худіємо по-розумному (130)
• Шлях до ідеалу (106)

- Музика

- Пошук за щоденником

- Підписка по e-mail

- Постійні читачі

Середа, 12 Вересня 2012 р. 11:42 + до цитатника

Пиріжки (малі пироги) - вироби з дріжджового тіста невеликого розміру. Зазвичай вони мають подовжену або форму півмісяця. Випікаються як правило в духовці, або обсмажуються на маслі (у фритюрі).

Начинка в пиріжках буває найрізноманітніша: грибна, м'ясна, овочева, іноді дуже складна, що складається з декількох компонентів.

Для господарів важливо добре захистити краї пиріжка, щоб начинка не вивалювалася при випічці.

Ось кілька ідей як красиво захистити шов, який не тільки утримає начинку всередині, але і стане окрасою пиріжка.

Найпопулярніший спосіб:

Спосіб зліплення пирогів від Ірини Мойсеєвої:

А ось так можна «захистити» біляші:

А ось тут теж показано цікавий спосіб кіпки пиріжків (див. відео) Пиріжки з капустою і яйцями

Господині на замітку:

Щоб млинці вийшли смачними: декілька порад

Секрети випікання «правильних» млинців...

Секрети смачного кляра (+ рецепти)

Мітки: тісто пиріжки захистити кулінарні секрети

Процитовано 72. Сподобалося
: 14 користувачам

- Відео

- Рубрики

• + 1 порада (309)
• Поради на всі випадки життя (104)
• Маленькі хитрощі великої кулінарії (86)
• Господині на замітку (122)
• Саморозвиток (88)
• Розвиток пам'яті (48)
• Життєві поради (18)
• Тайм-менеджмент (11)
• Майстерність спілкування (9)
• Швидкочитання (3)
• Танці (83)
• Латіна (29)
• Zumba, танці для схуднення (16)
• Танцювальні елементи (7)
• Клубні танці (5)
• Go-Go (5)
• Східний танець (25)
• FAQ (83)
• FAQ- відео (20)
• Корисний (1)
• ЛІру (2)
• Оформлення (6)
• Пам'ятка (27)
• Брати наші менші (667)
• Собаки (35)
• «Живуть - як кішка з собакою» (25)
• Звіре моє (5)
• З життя кішок - 1 (156)
• З життя кішок-2 (35)
• Цікаве про кішок (64)
• Кошенята (19)
• Кішки (картинки) (238)
• Власникам кішок (38)
• Ці славні звіряти (75)
• У мережах всесвітньої павутини (328)
• МузКолекція (33)
• До чого дійшов прогрес. (8)
• Хочу все знати (114)
• Креатив (17)
• Міфи і факти (37)
• Навмисне не придумаєш (3)
• Пристрасті-мордасті (43)
• Дивовижне - поруч! (14)
• Шоубіз (40)
• Всім про все (39)
• Життя в радість (679)
• Живи легко (188)
• Ритуали, ворожіння, прикмети (132)
• Свята, традиції (101)
• Грошова магія (73)
• Чоловік і Жінка (51)
• Сіморон (36)
• Нумерологія, гороскоп (28)
• Для душі (25)
• Фен-шуй (17)
• Езотерика (4)
• Хіромантія (1)
• Святині (5)
• Азбука Віри (108)
• Здоров'я (834)
• Допоможи собі сам (382)
• Самомасаж за всіма правилами (82)
• Хвороби (71)
• Цігун, Тайцзі Цюань, Тайчі (66)
• Точковий масаж, рефлексологія (44)
• Старість - не в радість? (27)
• Коригування зору (9)
• Традиційна медицина (9)
• Східна медицина (8)
• Жити чудово (136)
• Народна медицина (50)
• Очищення організму (43)
• Остання цигарка (24)
• Ізраїль (146)
• Міста (33)
• Земля обітована (11)
• Корисна інформація (5)
• Ізравідео (21)
• Фоторепортажі (11)
• Йога (213)
• Комплекси йоги (126)
• Йога вирішує проблеми (43)
• Вправи (30)
• Асани (9)
• Йога для пальців (мудрі) (7)
• Поради (2)
• Краса без чарівності (1258)
• Гімнастика для обличчя, вправи (272)
• Розкішне волосся (138)
• Масажні техніки (100)
• Краса по-японськи, азіатські техніки (88)
• Секрети молодості (63)
• Оригінальний манікюр (22)
• Шлях до сяючої шкіри (120)
• Косметичка (56)
• Бездоганний макіяж (105)
• Проблеми (45)
• Мистецтво бути красивою (37)
• Стиль (139)
• Відхід (286)
• Кулінарія (785)
• Випічка (97)
• Гарніри (18)
• Перша страва (13)
• Національна кухня (9)
• Десерт (56)
• Закуски (119)
• Вироби з тіста (84)
• Їсти подано (51)
• М'ясо (118)
• Швидку руку (31)
• Напої (76)
• Овочі та Фрукти (118)
• Рецепти (25)
• Риба, морепродукти (34)
• Салати (62)
• Соуси (8)
• Терміни (16)
• Корисні сайти (11)
• Фото (8)
• Фоторедактори (3)
• Харчування (7)
• Корисні посилання (7)
• Програми (11)
• По життю, сміючись. (139)
• Відеоприколи (34)
• Фотоприколи (3)
• Іграшки (24)
• Ох, вже ці дітки. (30)
• Приколюшечки (31)
• Просто чудово! (17)
• Рукодільниця (211)
• В'язання (22)
• Рукоділля (11)
• Ремонт (3)
• Зроби сам (81)
• Створюємо затишок (37)
• Шитьє (72)
• Вірші та проза (252)
• Лірика (154)
• Приповістей (68)
• Афоризми, цитати (25)
• Проза (4)
• Крилаті вирази (1)
• Вчинене тіло (653)
• Бодіфлекс, оксисайз (121)
• Пілатес (42)
• Аеробіка (26)
• Калланетика (22)
• Мілена. Фітнес (18)
• Тренажерний зал (17)
• Бодітрансформінг (5)
• Анатомія (1)
• Поради (70)
• Фітнес-програма (89)
• Стретчінг (41)
• Вправи (248)
• Фотомір (63)
• Художники (5)
• Природа (5)
• Фото (16)
• Фотографи та їхні роботи (31)
• Квіти (8)
• Фотошоп (5)
• Кинемо виклик зайвій вазі (563)
• У пастці дієт (66)
• Закони харчування (121)
• Є, щоб жити. (76)
• ЗОЖ (16)
• Продукти (73)
• Худіємо по-розумному (130)
• Шлях до ідеалу (106)

- Музика

- Пошук за щоденником

- Підписка по e-mail

- Постійні читачі

Середа, 12 Вересня 2012 р. 11:42 + до цитатника

Пиріжки (малі пироги) - вироби з дріжджового тіста невеликого розміру. Зазвичай вони мають подовжену або форму півмісяця. Випікаються як правило в духовці, або обсмажуються на маслі (у фритюрі).

Начинка в пиріжках буває найрізноманітніша: грибна, м'ясна, овочева, іноді дуже складна, що складається з декількох компонентів.

Для господарів важливо добре захистити краї пиріжка, щоб начинка не вивалювалася при випічці.

Ось кілька ідей як красиво захистити шов, який не тільки утримає начинку всередині, але і стане окрасою пиріжка.

Найпопулярніший спосіб:

Спосіб зліплення пирогів від Ірини Мойсеєвої:

А ось так можна «захистити» біляші:

А ось тут теж показано цікавий спосіб кіпки пиріжків (див. відео) Пиріжки з капустою і яйцями

Господині на замітку:

Щоб млинці вийшли смачними: декілька порад

Секрети випікання «правильних» млинців...

Секрети смачного кляра (+ рецепти)

Мітки: тісто пиріжки захистити кулінарні секрети

Процитовано 72. Сподобалося
: 14 користувачам

Готовий пиріг повинен бути ідеальним у всіх деталях - від кольору корочки і ступеня просмаженості до того, яким чином захистилися краї. Причому останній фактор має досить важливе значення. І часто саме з ним і виникає багато питань, адже красиве оформлення країв пирога - це ціле мистецтво.

Текст: Шатохіна Анна· 24 січня 2014

Правильна кіпка країв пирога належить до категорії пекарської скульптури. Тому підходити до такої процедури необхідно дуже ретельно і відповідально.

Як підійти відкритий пиріг

У випадку з відкритим пирогом правильне копіювання країв важливо як ні в якому іншому випадку. Адже саме вони остаточно формують образ цільного кондитерського виробу. Фахівці рекомендують спочатку трохи змочити краї пирога, щоб вони стали більш податливими. У процесі оформлення країв необхідно змочувати і руки, щоб тісто до них не липло.

Гарний спосіб, як можна захистити краї відкритого пирога, - це оформлення за допомогою вилки. Край тесту повинен бути обрізаний по краю форми, в якій пиріг буде випікатися. Потім візьміть вилку і акуратно, але при цьому досить енергійно пройдіться по краю, притискаючи тісто до форми.

Якщо при тиску виделка починає прилипати до тесту і витягати його за собою, акуратно присипте і тісто, і виделку борошном

Можна закрити краї пирога і ложкою. Для цього по краю необхідно пройтися її заокругленою частиною. Щоб оформити краї більш художньо, використовуйте декілька ложок різного діаметру.

Як варіант, завертати красиво краї пирогів можна і за допомогою створення хвилястого краю. Для цього спеціальними кондитерськими ножицями акуратно обріжте тісто так, щоб над формою рівномірно залишилося близько 1,5 см. Потім краю загніть вниз і з двох сторін за допомогою пальців акуратно йдіть по колу, створюючи хвилястий край.

Дуже популярний спосіб кіпування країв відкритого пирога - це використання косички. Вона виготовляється із залишків тіста. Тут необхідно провести докладний розрахунок. Візьміть залишки тіста і скатайте з них тоненькі ковбаски. Переплетіть їх між собою, докладіть до краю пирога і злегка пальцями притисніть до пирога.

Приготуйте кріплення для косички. Для цього вам знадобиться жовток яйця. Забийте його як слід і змажте край пирога і саму косичку. Потім акуратно притисніть косичку до краю пирога

Як скуштувати закритий пиріг

Незважаючи на те що закритий пиріг закрити на порядок легше, бажано, щоб його краї також були оформлені художньо. Класичний спосіб кіпування пиріжкового тесту - звичайне закриття краю пальцями. Після того як краї надійно з'єднаються, акуратно прихлопніть їх, щоб лінія була не настільки вираженою.

Можна посилити ефект і після того, як вирівняєте краї, підправте їх вилочкою. Так вони стануть більш рифленими і красивими.

Як варіант, можна краю підняти вгору, захистити як вареники і акуратно укласти по краю верхньої частини пирога. Вийде оригінальна косичка.