Ячмень — один из самых распространенных злаков на земле, все мы знаем, что из него варят пиво, готовят перловую кашу, да и хлеб из ячменя получается отменный. Делюсь рецептом!
Описание приготовления:
Если занимаетесь выпечкой домашнего хлеба, то обязательно попробуйте испечь ячменный хлеб. Он отлично подходит для бутербродов, например, с оливковым маслом, томатами и мягким сыром, как в средиземноморской кухне. Пошаговый рецепт приготовления найдете ниже.
Основной ингредиент: Мука / Закваска / Дрожжи
Блюдо: Выпечка / Хлеб
Ингредиенты:
- Вода — 250 Миллилитров
- Мука пшеничная — 120 Грамм (1 сорт)
- Мука ячменная — 200 Грамм
- Пшеничная закваска — 70 Грамм (у меня "Левито мадре")
- Соль — 1 Чайная ложка
- Мед — 1 Чайная ложка
- Дрожжи — 2 Грамма (свежие)
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Ячменный хлеб""
Подготовьте ингредиенты.
В емкость для замеса теста влейте воду комнатной температуры, растворите соль, мед, дрожжи, выложите закваску. Размешайте до однородности. Дрожжей добавляйте самый минимум, только чтобы "разогнать" процесс брожения, можно обойтись и без них, но тогда немного увеличится время брожения.
Всыпьте муку, пшеничную 1 сорта, затем ячменную. Вымесите тесто.
Округлите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.
Визуально тесто не слишком увеличилось в объеме за время брожения, но в нем образовалось множество пузырьков.
Выложите тесто на рабочую поверхность стола, припыленную мукой.
Сформуйте хлеб любой формы, которая нравится: круглой, овальной или выложите в форму для выпечки хлеба. Дайте еще 1 час расстойки.
После расстойки сделайте на хлебе надрезы любой формы и поставьте в духовку для выпекания в таком режиме: первые 10 минут при максимальной температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще примерно 40 минут.
Готовый хлеб необходимо полностью остудить на решетке.
После того, как хлеб остыл, можно приступить к его дегустации. Хлеб получился вкусный, ароматный, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!