Свиные ребрышки с оливками — итальянское традиционное блюдо, которое подарила миру солнечная Тоскана. Ребрышки долго тушатся в томатном соусе с вином и травами, получаются мягкими и тающими во рту.
Описание приготовления:
Свиные ребрышки с оливками, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными и сочными. Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить замечательное блюдо итальянской кухни. Кислота томатов при таком длительном томлении настолько пропитывает мясо, что оно становится очень мягким и без труда "сползает" с костей. Свежий шалфей и розмарин при приготовлении можно заменить сушеными. На гарнир к этому блюду традиционно подают поленту, ну, и, конечно же, пасту в любых её видах. Приятного аппетита!
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Оливки / Субпродукты / Ребрышки
География кухни: Европейская
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки — 1,5 Килограмма
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 3 Зубчика
- Розмарин веточкой — 1 Штука
- Шалфей — 2 Штуки
- Вино — 1 Стакан (красное сухое)
- Томатный сок — 1 Стакан
- Томатный соус — 1 Стакан
- Томатная паста — 2 Ст. ложки
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Соль — 1/2 Чайных ложки
- Черный молотый перец — 1/4 Чайных ложки
- Оливки — 100 Грамм (или маслины)
Количество порций: 6
Как приготовить ""Свиные ребрышки с оливками""
Ребра помойте, обсушите и натрите солью и черным перцем.
Разделите ребрышки по кости.
Обжарьте ребрышки на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Когда ребрышки обжарятся, выложите их на отдельную посуду.
Лук и чеснок почистите и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте овощи в том же сотейнике, где жарилось мясо. Добавьте розмарин и шалфей.
Добавьте ребрышки и вино. Доведите до кипения и варите несколько минут, пока алкоголь не выпарится.
Затем добавьте томатный сок, лавровый лист, томатный соус и томатную пасту. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте томиться на 3 часа.
За 10 минут до готовности порежьте оливки и добавьте их к мясу. Все готово!