Рецепт приготовления супа-пюре из сладкого картофеля, лука, тмина, чеснока и чили чипотл.
Описание приготовления:
Этот густой бархатистый суп со сладковато-пряным вкусом хорошо подавать со сметаной и кукурузными лепешками тортильяс. Вы можете сделать вегетарианскую версию этого супа, заменив куриный бульон на овощной.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Картофель
Блюдо: Супы / Сладкое
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Оливкового масла — 2 Ст. ложки
- Средняя луковица — 1 Штука
- Соль и молотый черный перец — По вкусу
- Молотого тмина — 2 Чайных ложки
- Средних сладких картофелин — 4 Штуки (900 г)
- Чеснока — 2 Зубчика
- Чили чипотл — 1/2-1 Штуки
- Сметана и тортильяс для подачи — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить ""Суп из сладкого картофеля""
1. Нарезать луковицу и чили чипотл. Измельчить чеснок.
2. Сладкий картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками размером 1 см. В большой тяжелой кастрюле нагреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
3. Добавить лук, посолить, поперчить и жарить, пока лук не начнет темнеть по краям, примерно 7 минут.
4. Добавить тмин и чеснок и жарить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.
5. Добавить сладкий картофель, чили чипотл и куриный бульон. Довести суп до кипения и варить, частично накрыв крышкой, пока сладкий картофель не станет очень мягким, от 20 до 25 минут.
6. Дать супу слегка остыть. Используя погружной блендер, перемешать суп до однородной консистенции пюре.
7. Приправить солью и перцем и подавать со сметаной и кукурузными лепешками тортильяс.