Скландраусис - старинное блюдо латышской кухни. В кулинарной литературе на русском языке иногда именуется "Скландским пряником". По сути - это пирожки с начинкой из моркови и картофеля.
Описание приготовления:
Если вы до сих пор не знали, что такое "скландраусисы" и до сих пор их не пробовали, есть повод устранить этот кулинарный пробел, следуйте за пошаговой инструкцией и готовьте для того, чтобы познакомиться с новыми вкусовыми ощущениями.
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Морковь
Блюдо: Выпечка
География кухни: Латышская / Европейская
Ингредиенты:
- Морковь — 200 Грамм
- Картофель — 200 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Мука — 170 Грамм (примерно)
- Вода — 0,5 Стакана
- Масло сливочное — 120 Грамм
- Сметана — 2 Ст. ложки
- Соль — 2 Щепотки (1 щепотка - в тесто, 1 щепотка - в начинку)
Количество порций: 10
Как приготовить ""Скландраусис""
Подготовьте ингредиенты.
В разной посуде отварите картофель и морковь с добавлением щепотки соли.
Пока отвариваются овощи, займитесь приготовлением теста. В миску влейте воду, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, добавьте щепотку соли, влейте воду, всыпьте муку, замесите тесто.
При вымешивании теста возможно добавление муки к количеству, указанному в рецепте, но при этом тесто должно быть мягким и эластичным.
Разомните в пюре картофель и морковь, добавьте по 1 столовой ложке сливочного масла и сметаны, посолите по вкусу.
Разболтайте яйцо и влейте по половинке яйца в обе начинки, хорошо размешайте.
Разделите тесто на равные кусочки, в моем случае это 10 кусочков, около 40 грамм каждый.
Делать скландраусисы можно несколькими способами, например, раскатать тесто в лепешку.
Сделать бортики, защипнув снаружи.
Выложите сначала картофельную начинку.
На картофельную начинку выложите начинку из моркови.
Можно раскатать лепешку из теста, выложить на неё обе начинки.
Поднимите бортики из теста вокруг начинки.
Выложите скландраусисы на лист для выпечки, выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов.
Выпечка получается очень красивой, яркой, вкусной, попробуйте обязательно, не пожалеете.
Совет от повара:
В оригинальном рецепте используется мука грубого помола.