Рецепт приготовления салата с запеченным сквошем, руколлой, поджаренными грецкими орехами, сушеной клюквой и сыром Пармезан.
Описание приготовления:
Яркий солнечный салат поднимет настроение в зимний день.
Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Тыква
Блюдо: Салаты
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Сквош — 1 Штука (650 г)
- Оливковое масло — По вкусу
- Кленового сиропа — 1 Ст. ложка
- Соль и свежемолотый черный перец — По вкусу
- Сушеной клюквы — 3 Ст. ложки
- Яблочного уксуса — 2 Ст. ложки
- Лука-шалот — 2 Ст. ложки
- Горчицы — 2 Чайных ложки
- Рукколы — 240 Грамм
Количество порций: 5-7
Как приготовить ""Салат из запеченного сквоша с руколлой""
1. Обжарить половинки грецких орехов в сковороде в течение 5 минут. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Сквош очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками размером 2 см. Выложить сквош на противень.
3. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, кленовый сироп, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и перемешать. Запекать сквош в духовке в течение 15-20 минут до готовности, перевернув один раз.
4. Добавить клюкву на противень в последние 5 минут приготовления.
5. Пока сквош запекается, смешать вместе апельсиновый сок, яблочный уксус и измельченный лук-шалот в небольшой кастрюле. Довести до кипения на сильном огне. Готовить 6-8 минут, до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме до 1/4 чашки.
6. Добавить горчицу, 1/4 чашки оливкового масла, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца, размешать венчиком.
7. Промыть и высушить руколлу бумажными полотенцами. Выложить руколлу в большую салатницу и добавить запеченный сквош с клюквой, грецкие орехи и тертый Пармезан. Добавить достаточное количество заправки и тщательно перемешать.
8. Посыпать салат солью и перцем и сразу же подавать.