Рыба с пряным рисом и орехами — рецепт индийской кухни, яркое и насыщенное многообразием вкусов блюдо. Если вы еще ни разу не были в Индии, то это блюдо перенесет вас в эту яркую и контрастную страну.
Описание приготовления:
Рыба с пряным рисом и орехами яркий представитель индийской кухни. В Индии всю еду готовят острой, жгучей и пряной. Даже десерты не избегают участи быть немножко поперченными. Сегодня предлагаю рецепт, как приготовить традиционный пряный рис с рыбой, специями, орехами, маком, свежей мятой и даже изюмом. Такое вот сумасшедшее по сочетанию блюдо, для нас очень необычное, а вот для жителей Индии достаточно повседневное. Рыба используется тихоокеанская скумбрия, но в целом, можно взять любую морскую рыбку. Рис тоже на ваше усмотрение, но я люблю длинозерный, он получается более рассыпчатый. Блюдо выкладывается слоями и прямо так подается на стол. Приятного!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Восточная
Ингредиенты:
- Скумбрия — 500 Грамм (филе)
- Рис — 2 Стакана
- Перец чили молотый — 1/2 Чайных ложки
- Куркума — 1 Чайная ложка
- Зира — 1/4 Чайных ложки
- Соль — 1/2 Чайных ложки
- Лук — 2 Штуки (1 шт. на подливку, 1 шт. для заправки)
- Орехи кешью — 25 Грамм
- Изюм — 25 Грамм
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Шафран — 1 Щепотка
- Имбирь — 30 Грамм
- Чеснок — 1 Зубчик
- Помидор — 1 Штука
- Йогурт — 2 Ст. ложки
- Мак — 1 Чайная ложка
- Мята — 1 Пучок
- Лимонный сок — 3 Ст. ложки
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Рыба с пряным рисом и орехами""
Рыбу помойте, порежьте. Добавьте перец чили молотый, куркуму, зиру и соль. Хорошо перемешайте и оставьте мариновать на 30 минут.
Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле вместе с изюмом и орехами кешью.
В той же сковороде обжарьте рыбу до золотистого цвета. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Рис отварите с шафраном и кориандром до готовности. Добавьте в него лимонный сок.
Вторую половину лука обжарьте на растительном масле.
Добавьте мелко нарезанную мяту, имбирь, чеснок, йогурт, мак и помидор. Тушите подливку, пока помидоры не станут мягкими.
В этот соус добавьте рыбу и протушите минуту.
Достаньте рыбу и выложите рис в подливку. Затем выложите рыбу. И снова слой риса.
Сверху посыпьте обжаркой из лука, изюма и орехов и подавайте к столу.