Законы кашрута запрещают евреям употреблять в пище некоторые виды мяса - наверное, именно поэтому еврейская кухня так богата замечательными блюдами из рыбы. Простой рецепт рыбы по-еврейски - тому подтверждение!
Описание приготовления:
Ну кто же не знает знаменитой еврейской рыбы "фиш"!.. Это блюдо не так широко известно и куда менее трудоемко, однако вкусовые его качества - вне всяких похвал!
Это блюдо представляет собой нечто вроде еврейского рыбного ответа русскому мясному холодцу. По сути, это заливная рыба с самыми доступными нашему человеку овощами - картофелем, свеклой, морковью... Узнав, как приготовить рыбу по-еврейски, вы сможете соорудить это блюдо из толстолобика, судака, карпа - словом, той рыбки, которая окажется под рукой. И на повседневном, и на праздничном столе она будет смотреться отменно - ярко, красиво, необычно!
Такую заливную рыбу "гадостью" точно не назовут ;)
Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Закуски
География кухни: Еврейская
Ингредиенты:
- Рыба речная — 1,5 Килограмма
- Картофель — 5 Штук
- Морковь — 3 Штуки
- Свекла — 3 Штуки
- Лук репчатый — 1-2 Штук
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Лавровый лист — 2-3 Штук
- Перец черный горошком — 5-6 Штук
Количество порций: 5-6
Как приготовить ""Рыба по-еврейски""
Первым делом подготовим все продукты. Рыбу почистим, выпотрошим, вымоем и осушим. Овощи тоже - только потрошить их, само собой, не нужно;).
Овощи нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 сантиметра.
На дно толстостенной кастрюли, казанка или утятницы уложить слой свеклы.
На него - слой рыбы. Хорошо посолить, присыпать перцем.
На рыбу уложить слой картофеля.
А затем оставшуюся рыбу - ее опять-таки нужно посолить и поперчить.
Последним слоем уложить морковь и лук, бросить лаврушку и перец. Залить водой - она должна только-только покрыть овощи - и поставить на средний огонь. Когда закипит - кастрюлю осторожно встряхнуть, а огонь уменьшить. Готовить 2-3 часа до полного размягчения костей. Кастрюлю периодически встряхивать.
Готовые рыбу и овощи аккуратно выложить на блюдо и залить бульоном. Убрать в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!