Рийет или риет (Rillete) - блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканность французской кухни. Этот паштет с выраженной структурой можно приготовить из курицы или кролика.
Описание приготовления:
Завтрак, семейный обед или романтический ужин - рийет из курицы в желе из белого вина на кусочке поджаренного багета подойдет для любого стола! Как приготовить рийет из курицы в желе из белого вина смотрите в пошаговом рецепте.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Закуски / Соленое
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Курица — 600 Грамм (филе или грудка)
- Вино белое — 200 Миллилитров
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Розмарин — 1 Штука
- Перец черный молотый — По вкусу
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Желатин быстрорастворимый — 20 Грамм
- Вода — 50 Миллилитров
Количество порций: 4
Как приготовить ""Рийет из курицы в желе из белого вина""
Подготовьте продукты. Филе курицы вымойте, обсушите, нарежьте на куски среднего размера.
Обжарьте мясо на разогретом масле до румяной корочки с обеих сторон.
Выложите мясо в чашу мультиварки, добавьте белое вино, черный перец молотый, лавровый лист, розмарин. Долейте воды, так чтобы она покрыла мясо. Готовьте в течение 2 часов в режиме "Тушение". Бульон слейте, процедите, остудите до теплого состояния.
Желатин замочите в холодной воде (50 мл) на 15 минут. Соедините с процеженным бульоном, подогрейте до растворения желатина на медленном огне.
Мясо разделите на волокна.
Мясо сложите в банки, поливая желейным бульоном. Добавьте розовый перец. Поставьте в холодильник до застывания на полчаса. Угощайтесь!