Расстегай - пирожок в виде лодочки с отверстием в центре, подается к рыбным и мясным супам. Сегодня у нас расстегай с очень вкусной начинкой - с яйцом, луком и гречкой. Так что не проходите мимо!
Описание приготовления:
Такие пирожки традиционны для русской и украинской кухни. Свое название они получили из-за того, что их края защипывали не полностью и пирожок оставался, как бы расстегнутым. Вот интересный вариант рецепта, как приготовить расстегай с яйцом.
Назначение: На обед / На полдник
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто / Яйца
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Мука — 300 Грамм
- Дрожжи — 10 Грамм (пресованные)
- Вода теплая — 160 Миллилитров (или молоко)
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Соль — 2 Чайных ложки (1/2 ч.л. - в тесто; 1/2ч.л. - в начинку)
- Масло растительное — 5 Ст. ложек (4 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - для смазки)
- Каша гречневая — 2 Ст. ложки
- Яйцо — 3 Штуки
- Лук — 1 Штука (крупный)
- Укроп — 1 Пучок
- Паприка сушеная — 1 Ст. ложка
- Яйцо куриное — 1 Штука (для смазки)
Количество порций: 4
Как приготовить ""Расстегай с яйцом""
Дрожжи растворите в теплой воде (или в молоке), добавьте сахар, 1 ст.л. муки, поставьте в теплое место до появления пенной шапочки.
Муку просейте в миску, сделайте в ней углубление. Добавьте подошедшие дрожжи, масло и соль, замесите тесто. Тесто выложите в миску, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте подходить в теплом месте на 1,5 часа.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Отварите яйца, измельчите их. Лук очистите, порежьте и пассеруйте на разогретом растительном масле под закрытой крышкой до прозрачности. Смешайте с гречневой кашей, яйцами, паприкой и измельченным укропом. Посолите.
Через 1,5 часа тесто хорошо подошло.
Разделите его на 4 части, каждую раскатайте в лепешку. Выложите в центр лепешки начинку.
Защипните края расстегая, оставляя в центре небольшое отверстие.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите наши "лодочки" на противень, застланный силиконовым ковриком или пергаментом, смажьте их взбитым яйцом, отправьте в разогретую духовку на 30 минут.
Готовые расстегаи накройте полотенцем и остудите. Приятного аппетита!