Отличное блюдо для разнообразия, обеда или ужина. Овощи по-сицилийски с каперсами — классический сицилийский рецепт, само блюдо получается таким же "теплым". Игра полутонов в виде овощей великолепна.
Описание приготовления:
Овощной соус, маринованные каперсы и оливки прекрасно гармонируют с уксусом и сахаром, образовывая маринад. Специи нужно подбирать правильно, но оставьте только паприку и смесь перцев. Все остальное сделают овощи и соус. Это блюдо пропитано духом Сицилии, где овощи таким образом готовят в каждом доме. Перенесите и на свою кухню немного солнца и хорошего настроения.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
- Баклажан — 2 Штуки
- Сельдерей — 500 Грамм
- Лук — 2 Штуки
- Оливки — 200 Грамм
- Помидор — 400 Грамм
- Кедровые орехи — 20 Грамм
- Тростниковый сахар — 70 Грамм
- Оливковое масло — По вкусу
- Базилик и специи — По вкусу
- Каперсы — 1 Ст. ложек
- Уксус — 1 Ст. ложек
Количество порций: 2-4
Как приготовить ""Овощи по-сицилийски с каперсами""
1. Представляю вашему вниманию теплое сицилийское блюдо из овощей, которое станет основным для обеда всей семьей. Овощи по-сицилийски с каперсами подаются в горячем виде и во время приготовления этого блюда есть один маленький секрет, о котором я расскажу дальше.
2. Нарежьте баклажаны кубиками и посолите их. Это нужно для того, чтобы ушла горечь.
3. Я выкладываю обычно их в специальную кастрюлю с дырочками , чтобы горечь сразу уходила. Это можно сделать и в обычном дуршлаге.
4. Поставьте под пресс на 20-30 минут, а тем временем займитесь остальными овощами.
5. Нарежьте сельдерей и замочите в холодной воде.
6. Пусть сельдерей так постоит около 10 минут, после чего поменяйте воду и проварите его минут 10 в подсоленной воде.
7. Лук я шинкую полукольцами.
8. Томатную пасту я обычно смешиваю с помидорами до однородного состояния.
9. Теперь обжариваем лук, баклажаны и сельдерей на трех разных сковородках.
10. К луку добавляем оливки, каперсы и кедровые орешки. прожариваем пару минут при постоянном помешивании.
11. Вливаем томатную пасту с помидорами и тушим еще 5 минут.
12. Соединяем баклажаны с сельдереем и основной сковородой с луком. Добавляем немного сахара.
13. И уксус. Это и есть наш секрет. Консервированные каперсы с оливками прекрасно соединяются, образовывая гармоничный вкус.
14. Тушим около 10 минут при постоянном помешивании.
15. Специи и соль добавляйте по вкусу. Перед подачей украсьте базиликом или зеленью петрушки.