Салат "Оливье", как правило, заправляют майонезом и в состав входит колбаса. Сегодня отойдем от привычного варианта и приготовим полезный салат с отварным языком и соусом на основе греческого йогурта.
Описание приготовления:
Соус на основе натурального йогурта очень полезный и замечательно подходит для заправки "Оливье". Количество соли, перца и горчицы корректируйте в процессе. Помимо того, что мы исключили майонез, заменим покупную колбасу на более удачный вариант. Можно использовать отварной язык, говядину или телятину, филе индейки, курицы и даже кролика. Такой салат будет значительно вкуснее и полезнее, попробуйте.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Язык / Говяжий язык
Блюдо: Салаты / Салат Оливье
Ингредиенты:
- Огурцы соленые — 4-5 Штук
- Горошек — 200 Грамм (консервированный)
- Яйца — 4 Штуки
- Картофель — 3 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Язык говяжий — 250 Грамм (отварной)
- Йогурт греческий — 250 Грамм (10% жирности)
- Горчица — 1 Чайная ложка
- Соль — 1-2 Щепоток
- Перец черный — 1 Щепотка
- Зелень — 1 По вкусу
Количество порций: 6-8
Как приготовить """Оливье" без майонеза""
Подготовим ингредиенты. Говяжий язык или говядину отвариваем заранее.
Картофель и яйца предварительно отвариваем. Морковь можно, так же отварить или запечь в духовке.
Консервированный горошек выкладываем на сито, когда стечет жидкость, пересыпаем его в миску.
Вареный язык или кусок говядины нарезаем небольшими кусочками и добавляем к гороху.
Готовую морковь режем кубиками и высыпаем в миску.
Соленые огурчики, так же, нарезаем кубиками и добавляем в салат.
Вареные яйца чистим, режем и добавляем к остальным ингредиентам.
Остается почистить и нарезать отварной картофель, который, так же высыпаем в миску. По желанию, добавляем рубленную зелень.
Готовим соус для салата. Соединяем густой греческий йогурт, горчицу, соль и перец. Перемешиваем.
Добавляем в салат соус и все перемешиваем.
Оливье подаем к столу. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Время приготовления указано с предварительной подготовкой ингредиентов. Отвариваем язык, запекаем морковь, варим картофель и яйца. Все остужаем перед сборкой салата.