Классический рецепт блюда Эскалоп (итал. Scallopini). Жареная курица с грибами, зеленью и лапшой в качестве гарнира.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Лингвини — 450 Грамм
- Куриная грудка — 6 Штук
- Соль — 1 Штука (по вкусу)
- Черный перец — 1 Штука (по вкусу)
- Мука — 1 Стакан
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Сливочное масло — 4 Ст. ложки
- Белые грибы — 340 Грамм
- Сухое белое вино — 1 Стакан
- Лимон — 1 Штука
- Кэперс — 1 Чайная ложка
- Итальянская петрушка — 1 Щепотка
- Сыр пармезан — 1 Штука
Количество порций: 6
Как приготовить ""Куриный Эскалоп""
Завернуть куриное мясо в пленку и прокатать скалкой.
Затем выложить кусочки на тарелку.
Нарезать грибы.
Поперчить и посолить грудку с обеих сторон.
Обвалять куриное мясо в муке.
Растопить в сковороде кусочек сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла.
Обжаривать грудинку по 2 минуты на каждой стороне.
В той же сковороде обжарить грибы. Затем добавить 1 стакан сухого вина (можно заменить куриным бульоном).
Выжать сок 1/2 лимона.
Помешивать в течении 1 минуты.
Через несколько минут залить 1/2 стакана сливок.
Перемешать и добавить 1 ст. л. каперсов.
Посыпать итальянской петрушкой.
Выключить камфортку, дать соусу постоять пару минут.
Отварить лингвини. Подавать гарниром к курице с грибами.
Сверху можно посыпать тертым сыром.