Секрет данного рецепта заключается в добавлении алкоголя. Именно он придает куличу легкость и самое главное, его можно готовить впрок. Он долго не черствеет.
Описание приготовления:
Приготовление кулича на водке не отличается от привычного процесса. А вот структура вас приятно удивит. У кулича с добавлением алкоголя она очень воздушная и нежная.
Назначение: На праздничный стол / Пасха
Основной ингредиент: Мука / Пшеничная мука
Блюдо: Выпечка
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 300-350 Грамм
- Молоко — 125 Миллилитров
- Дрожжи — 5 Грамм (сухие)
- Сахар — 75 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Водка — 1 Ст. ложка
- Ванилин — По вкусу
- Корица — 1/4 Чайных ложки
- Клюква вяленая — 50 Грамм (или изюм без косточек)
- Соль — 1 Щепотка
- Масло сливочное — 65 Грамм
- Белый шоколад — 100 Грамм (для помадки)
- Сливки — 10-15 Миллилитров (жирность любая, для помадки)
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Кулич на водке""
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Выберите способ замеса. В моем случае, в хлебопечке. В ведерко сначала добавьте жидкие продукты, потом сухие. Выберите программу "Тесто", время 1 час 04 мин. Когда тесто соберется в комок, добавьте клюкву. По завершении программы, оставьте в ведерке еще на 30 минут. При ручном замесе смешайте молоко, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки и дрожжи, оставьте на 20 минут. После добавьте остальные ингредиенты. Клюкву добавьте в самом конце замеса. Оставьте на 1 час в теплом месте, после сделайте обминку и оставьте еще на 30 минут.
Готовое тесто переложите на рабочую поверхность. Подготовьте форму. Если форма металлическая, обязательно смажьте маслом. На дно формы выложите кружок из пергаментной бумаги.
Переложите тесто в форму и поставьте в теплое место, накрыв полотенцем. Тесто должно подняться до краёв формы. Это займет от 20 до 35 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Подошедшее тесто выпекайте в горячей духовке 30 минут, если формы маленькие, то времени уйдет меньше. Кулич во время выпечки сильно поднимается.
Готовый кулич извлеките из духовки. Оставьте на 5-8 часов при комнатной температуре.
По истечении времени украсьте кулич. Сделайте помадку. Растопите шоколад со сливками на малом огне.
Кулич обмажьте помадкой, оформите по желанию. Светлого праздника!