Данное блюдо — нечто среднее между супом и вторым блюдом. Его можно приготовить более жидким и более густым. Блюдо основано на лесных грибах, их можно использовать как в сушеном, так и в свежем виде.
Описание приготовления:
Данное блюдо относится к белоруской кухне. Уровень жидкости в блюде можно регулировать самостоятельно. По вкусу это блюдо близко к жаркому или рагу с добавлением большого количества разных лесных грибов. Блюдо всегда готовится на перловой крупе.
Назначение: На обед / На ужин
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
- Перловая крупа — 1 Стакан
- Куриный окорочок — 2 Штуки
- Лесные грибы — 200 Грамм (свежие или сушеные)
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Картофель — 5 Штук
- Маслята маринованные — 150 Грамм
Количество порций: 10
Как приготовить ""Крупеня""
В небольшую кастрюльку поместите куриное мясо. Я взяла окорочка. Залейте водой и поставьте вариться не среднем огне 20 минут.
В другую кастрюлю насыпьте перловку. Залейте 2 стаканами крутого кипятка и оставьте набухать. Кастрюлю с крупой укутайте, чтобы крупа хорошо пропарилась.
Морковь очистите от кожуры и нарежьте кубиком или соломкой.
Репчатый лук нужно нарезать небольшими кубиками. У меня его не оказалось, но можно еще использовать пастернак. Его тоже нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Можно все овощи (морковь, пастернак) измельчить на терке.
Если вы используете сухие грибы. Залейте их кипятком. Дайте набухнуть. Извлеките грибы из настоя, а сам настой процедите через марлю, удалив песок и примеси. Грибы промойте, залейте настоем. Отварите 15 минут. Я готовлю из грибов осеннего сбора. Грибы были проварены, а после заморожены. Их следует просто разморозить.
На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь (пастернак), тушите все вместе 10 минут.
Грибы добавьте к обжаренным овощам, тушите все вместе 10 минут.
Добавьте маринованные маслята, перемешайте. Посолите по вкусу и выключайте.
Бульон от мяса перелейте в большую кастрюлю.
Добавьте распаренную перловку вместе с водой. Долейте еще 1 стакан воды, и поставьте вариться перловку на средний огонь. Мясо снимите с костей, нарежьте и добавьте к перловке. Варите все вместе до готовности перловки.
Добавьте грибы с овощами. Нарежьте картошку на небольшие кубики. Долейте воду и варите на среднем огне до готовности картофеля. Поперчите, добавьте специи и соль.
Тушите/варите до готовности. Разложите по тарелкам и подайте к столу. Я предпочла более густой вариант этого блюда. Получилось очень вкусно.