Кавказское блюдо Халпама готовится из кукурузной муки. Подается с чесночным соусом или с подсоленным творогом и чесноком. По вкусу, что-то среднее, между густой кашей и кукурузными лепешками.
Описание приготовления:
Бульон готовим заранее, желательно говяжий, приправленный овощами и пряными травами. Время приготовления халпамы зависит от размера лепешек. Лучше готовить небольшие лепешки, чтобы за 30 минут они сварились.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мука / Кукурузная мука
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Кавказская
Ингредиенты:
- Кукурузная мука — 500 Грамм
- Мука пшеничная — 100 Грамм
- Соль — 2 Щепотки
- Сахар — 2 Щепотки
- Мясной бульон — 1,5 Литра (200 мл. - в тесто, остальной бульон нужен для варки халпамы)
- Масло сливочное — 30 Грамм
- Творог — 300 Грамм
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
Количество порций: 4
Как приготовить ""Халпама""
Подготовим ингредиенты.
В миску просеиваем кукурузную и пшеничную муку. Добавляем соль и сахар. Все перемешиваем.
Наливаем в сухую смесь горячий бульон и перемешиваем.
Тесто накрываем и оставляем миску в тепле на 15 минут.
Влажными руками делаем небольшие лепешки.
Лепешки кладем в кипящий бульон и варим около 30 минут на малом огне.
В творог добавляем соль и чеснок. Можно долить немного бульона или растительного масла, чтобы творог стал мягче.
Халпаму подаем горячей, с чесноком и соленым творогом. Бульон разливаем по чашкам или пиалам и подаем как дополнение к основному блюду. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Количество соли корректируйте по вкусу. Можно добавить черный молотый перец или острые соусы в момент подачи.