Кексы со вкусом известного печенья "кокосанка" и "райское наслаждение" будут очень приятны к домашнему чаепитию, а с белоснежной шапочкой из меренги они превратятся в изысканный десерт!
Описание приготовления:
Рецепт приготовления кексов из кокосовой муки чрезвычайно прост и очень быстр. Если не найдется кокосовой муки, её можно приготовить самостоятельно, для этого достаточно перемолоть в кофемолке кокосовую стружку. Объем теста рассчитан ровно на 12 кексов стандартного размера, а объем белкового крема ровно на это количество кексов.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Кексы / Сладкое
География кухни: Европейская
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 220 Грамм
- Кокосовая мука — 70 Грамм
- Крахмал — 55 Грамм
- Сахарный песок — 295 Грамм (180 г - в тесто, 115 г - в заварной белковый крем)
- Разрыхлитель для теста — 8 Грамм
- Яйца — 3 Грамма (2 шт. - в тесто, 1 белок - в крем)
- Молоко — 150 Грамм
- Лимонный ароматизатор — 5 Грамм
- Соль — 5 Грамм
- Лимонный сок — 5 Капель
- Вода — 30 Миллилитров
Количество порций: 12
Как приготовить ""Кексы из кокосовой муки""
Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.
Смешайте все сухие ингредиенты. Для начала просейте муку.
Всыпьте крахмал.
Добавьте сахарный песок.
Добавьте разрыхлитель для теста.
Всыпьте кокосовую муку.
Перемешайте.
В отдельную посуду вбейте два яйца, влейте молоко.
Влейте растительное масло.
Добавьте несколько капель натурального ароматизатора, в данном случае лимонный, но можно использовать любой другой - ванильный, апельсиновый.
Для сбалансированности вкуса добавьте соль.
Перемешайте все жидкие ингредиенты, миксер здесь не требуется.
Влейте смесь жидких ингредиентов к сухим.
Замесите тесто, оно будет не очень густым.
Подготовьте формочки для выпечки, объем теста рассчитан на 12 кексиков.
Заполните формочки тестом.
Выпекайте кексы при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Выньте кексы из формочек. Можно остановиться уже на этом этапе и просто посыпать кексы сахарной пудрой, но можно сделать для них меренгу или белковый заварной крем, ведь это дело нескольких минут.
Для приготовления заварного белкового крема соедините 30 миллилитров воды и 115 граммов сахарного песка. Поставьте на средний огонь, на четвертой минуте нагревания добавьте несколько капель лимонного сока, варить сироп следует 8 минут с момента закипания.
Возьмите один яичный белок, добавьте к нему щепотку соли.
Взбивайте белок с солью до мягких пиков.
После того, как сироп будет готов, не прекращая взбивания белков влейте к ним тонкой струйкой горячий сахарный сироп, взбивайте еще минут 10.
Взбивайте белки с сахарным сиропом до стойких пиков.
Переложите заварной белковый крем в кондитерский мешок.
Украсьте кексы "шапочкой" из крема, сверху посыпьте кокосовой стружкой.
А теперь можно звать всех к чаю с ароматными кокосовыми кексами с белоснежным кремом.