Карчерато - это очень вкусный итальянский традиционный суп, пользовавшийся особой популярностью у тосканских крестьян на протяжении прошлых веков. Сегодня карчерато подают даже в ресторанах.
Описание приготовления:
Карчерато - это крестьянский итальянский суп со всеми вытекающими отсюда последствиями. Эдакий бюджетный супчик из того, что есть. Готовится карчерато, как и большинство блюд крестьянской итальянской кухни, очень просто и быстро, сам а супчик получается очень сытным и вкусным. Словом, блюдо стоит того, чтобы его попробовать приготовить.
Удачи в приготовлении!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Мякоть говяжья — 100 Грамм
- Сало с мясными прожилками — 100 Грамм
- Домашняя кровяная колбаса — 100 Грамм
- Почки бараньи — 100 Грамм
- Оливковое масло — 2-3 Ст. ложек
- Морковь — 2 Штуки
- Луковица — 1 Штука
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Перец черный горошком — 4-5 Штук
- Хлеб — 6 Ломтиков
- Пармезан тертый — 100 Грамм
Количество порций: 6-8
Как приготовить ""Карчерато""
Сразу сделаю маленькую оговорку - набор мясных ингредиентов абсолютно не принципиален. Если у вас нет в наличии чего-то из использованных мной продуктов - смело берите те, что есть. Карчерато и подразумевает использование всего, что есть в холодильнике.
Итак, все мясные ингредиенты необходимо нарезать мелкими кубиками.
Аналогично мелко мы нарезаем лук, чеснок и морковь.
Разогреваем в сковороде оливковое масло, кладем туда мелко нарезанное сало с мясными прожилками. Обжариваем до шкварок.
Затем добавляем к шкваркам мелко нарезанные овощи. Перемешиваем и обжариваем несколько минут.
Затем кладем мелко нарезанные мясные ингредиенты. Быстро обжариваем до полного выпаривания влаги.
Теперь вливаем в кастрюлю с обжаренными ингредиентами приблизительно литр воды. Доводим до кипения, после чего при медленном кипении поварим еще примерно 25 минут.
За несколько минут до окончания варки добавляем в суп несколько раздробленных горошин перца.
Снимаем суп с огня. Подается карчерато следующим образом. На дно глубокой тарелки выкладываем немного тертого пармезана, а также кладем ломоть хлеба.
Заливаем все это дело горячим супом карчерато и немедленно подаем. Приятного аппетита.