Овощную икру можно подать к праздничному или будничному столу как в качестве закуски, так и как гарнир к блюдам из мяса. Вкусно в горячем и в остывшем виде.
Описание приготовления:
Очень полезное и вкусное блюдо, которое можно приготовить очень быстро и даже законсервировать на зиму. Овощи можно брать любые сезонные, у меня сегодня вариант с баклажанами, кабачком, помидорами, перцем, луком, морковью и чесноком. Когда урожай балует своим изобилием, я часто готовлю такую икру. Непременно рекомендую и вам приготовить икру овощную, уверенна, результат вам понравится!
Назначение: На обед / На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Закуски
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 Штука
- Баклажан — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 1 Штука
- Перец сладкий — 2 Штуки
- Помидоры — 2 Штуки
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Растительное масло — 5 Ст. ложек
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Паприка — По вкусу
- Прованские травы — По вкусу
- Зелень — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить ""Икра овощная""
Подготовьте все ингредиенты.
Все овощи нарежьте примерно одинаковыми кубиками. Сначала нарезаем баклажан, обжариваем его, периодически помешивая до готовности и перекладываем пока на тарелку.
Затем в этой же сковороде обжарьте лук до мягкости.
Добавьте морковь и готовьте все вместе около 3-5 минут.
Добавьте кабачок. Если кабачок перезрелый, то предварительно перед нарезкой снимаем шкурку и удаляем семена. Продолжаем готовить 5 минут.
Добавьте болгарский перец и обжариваем овощи еще пару минут.
Затем верните обратно обжаренные баклажаны, добавьте нарезанные без шкурки помидоры, измельченный ножом чеснок, соль и специи по вкусу. Можно икру попробовать, если кисловато, то добавьте 1-2 щепотки сахара. Все перемешайте и готовьте еще примерно 5 минут.
В конце по желанию можно добавить любую сезонную свежую зелень. Икра овощная готова.
Приятного аппетита!