Сочную и вкусную кабачковую икру на зиму можно приготовить не только в казане, но и в духовке, например - в рукаве. Блюдо получится ароматным, аппетитным, приготовленным в собственном соку.
Описание приготовления:
Кабачковая икра по этому рецепту получается более воздушной и сочной, нежели ее вариант приготовления на плите. Блюдо желательно хранить на холоде, так как икра - очень капризная консервация и очень любит срывать крышки с банок. При желании в заготовку можно вмешать 0,5 таблетки аспирина - он препятствует процессу брожения.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Помидор — 3 Штуки
- Лук репчатый — 0,5 Штуки (крупный)
- Масло растительное — 50 Миллилитров
- Чеснок — 4 Зубчика
- Соль — 4 Щепотки
- Уксус 6% — 3 Ст. ложки
- Сахар — 1 Ст. ложка
Количество порций: 1-2
Как приготовить ""Икра кабачковая в рукаве на зиму""
Подготовьте указанные ингредиенты.
Промойте кабачки и морковь, корнеплод очистите от кожуры. Срежьте хвостики со всех промытых овощей и выложите их в рукав для запекания. Тщательно завяжите концы рукава и поместите овощи в форму. Разогрейте духовку до 250 градусов и запеките содержимое формы около 20-25 минут до полной готовности.
Запеченные овощи слегка остудите.
Помидоры залейте кипятком на 10 минут и снимите с них кожуру. Нарежьте запеченные овощи кружочками.
Отпюрируйте овощи в глубокой емкости с помощью погружного блендера или воспользуйтесь мясорубкой. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар - он уберет кислинку уксуса.
В сковороде с высокими бортиками или в сотейнике, казане поджарьте очищенный, промытый и нарезанный лук на растительном масле в течение 3-4 минут до румяности.
Убавьте нагрев, выложите в емкость кабачковую икру и спрессуйте туда же очищенные чесночные зубчики. Проварите все около 5-7 минут, накрыв емкость крышкой от брызг. В это время простерилизуйте банки или контейнеры.
Влейте в икру уксус и перемешайте, протомите еще минуту и выложите блюдо в горячие емкости, сразу же закройте и дайте остыть, а после перенесите в подвал или погреб.
Подавайте консервированную закуску из овощей к столу в зимнее время, когда так хочется попробовать вкус лета.