Этот знаменитый соус из французской кухни можно смело назвать базовым. Он -мать всех соусов:) Если вы еще не пробовали его, обязательно рекомендую взять на заметку этот простой и понятный рецепт.
Описание приготовления:
Покажу пошагово, как приготовить Голландез. Это насыщенный соус на основе желтков и сливочного масла. Подавать к столу его лучше всего сразу, но если сварили заранее, перед подачей добавьте в соус ложку теплой воды. Идеально дополняет он рыбку или овощи, например. Попробовать стоит!
Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливочное масло / Яйца
Блюдо: Соусы
География кухни: Французская / Европейская
Ингредиенты:
- Желтки — 4 Штуки
- Сливочное масло — 160 Грамм
- Сок лимона — 1 Ст. ложка
- Соль, кайенский и черный перец — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить ""Голландез""
1. Первым делом аккуратно отделите желтки. Добавьте сок лимона и взбейте до увеличения объема.
2. Отдельно в сотейник отправьте нарезанное кубиками масло и растопите.
3. Желтки поставьте на водяную баню.
4. Масло тем временем полностью растопилось.
5. Начните вливать его тонкой струйкой в желтки, постоянно помешивая. Добавьте в соус соль и перец по вкусу.
6. Как только соус станет полностью однородным, можно снимать с огня. Вот и все, ваш Голландез готов. Приятного аппетита!