Это выпечка родом из Аргентины. Отлично подходит и в качестве полдника, и как закуска на праздничный и повседневный стол. Попробуйте приготовить: это несложно!
Назначение: На завтрак / На полдник / Фуршет
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожки / Блюда с начинкой
География кухни: Аргентинская
Ингредиенты:
- Мука — 450 Грамм
- Яйцо — 4 Штуки
- Уксус — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Вода — 210 Миллилитров
- Сало курдючное — 160 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 7 Зубчиков
- Перец чили — 1 Штука
- Изюм — 90 Грамм
- Оливки — 110 Грамм
- Паприка — По вкусу
- Майоран — По вкусу
- Фарш говяжий — 600 Грамм
Количество порций: 1
Как приготовить ""Эмпанадас""
В глубокую посуду засыпаем муку. По центру необходимо сделать небольшую "ямочку". Туда вбейте яйцо, добавьте 1.5 ч.л. соли, 50 граммов тёртого курдючного жира (он должен быть заморожен), влейте 1 ч.л. уксуса и холодную воду.
Лопаткой начните замес теста. Затем делайте это руками. Положите получившееся тесто под пищевую плёнку. Поставьте его в холодильник на полчаса.
Готовим начинку. Для неё необходимо отварить 2 куриных яйца. В мисочку выложите фарш, тёртый курдючный жир (110 граммов), измельчённые, перчик чили (его измельчите и очистите от семян), оливки или маслины (порезанные кружочками), изюм и отварные яйца (их можно измельчить любым способом). Из специй возьмите 1 ч.л. паприки, майоран, чёрный перчик и соль (её добавьте по вкусу). Получившуюся массу хорошенько перемешайте.
Поверхность, на которой будете раскатывать тесто, заранее присыпьте мукой. Тонко раскатайте тесто, затем вырежьте из него кружки (около 14 см. в диаметре). На одну часть кружка выкладывайте начинку, другой частью закройте её, хорошенько закрепите пирожки по краям. Выложите их на застеленный пергаментом противень.
Смажьте каждый пирожок яичным желтком. Поставьте их в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 35-40 минут. Приятного аппетита!