Рецептов приготовления домашней татарской лапши можно найти много, но не все они аутентичные. Настоящую татарскую лапшу меня научила варить моя свекровь, татарка по национальности, делюсь её рецептом!
Описание приготовления:
Приготовить домашнюю татарскую лапшу не сложно, следуйте пошаговым рекомендациям и готовьте с удовольствием. Не следует добавлять в такую лапшу зажарку, чтобы сохранить натуральный вкус продуктов, не стоит добавлять и лавровый лист, так как он нивелирует вкус курицы.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мука
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Татарская / Восточная
Ингредиенты:
- Курица — 600 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Вода — 2,5 Литра
- Мука — 80-100 Грамм (количество муки зависит от размера яйца)
- Лук — 1 Штука
- Соль — 1 Чайная ложка (или по вкусу)
- Черный молотый перец — 1 Щепотка (для подачи)
- Свежая зелень — 15 Грамм (для подачи, зеленый лук, укроп, петрушка)
Количество порций: 4-5
Как приготовить ""Домашняя татарская лапша""
Подготовьте ингредиенты.
Помойте курицу, очистите лук, залейте холодной водой, поставьте на небольшой огонь. До закипания варите в открытом виде, периодически снимая пену. После закипания можно накрыть крышкой, но не до конца, иначе бульон будет мутным. Огонь при варке должен быть небольшим, практически минимальным.
Пока варится бульон, займитесь приготовлением лапши. Для этого вбейте яйцо, положите чуть-чуть соли, взболтайте.
Понемногу добавляйте муку и смешивайте с яйцом.
Дальнейший замес теста производите на столе.
Вымешивайте тесто, пока оно не станет очень плотным и тугим.
Раскатайте тесто в пласт, настолько тонко, сколько сможете.
Нарежьте тесто на полоски.
Тесто можно нарезать несколькими способами, например, сложить вместе насколько полосок и нарезать поперек, тогда лапша получится короткая.
Можно свернуть полоску в рулетик и нарезать вдоль, тогда получится длинная лапша.
Слегка подсушите лапшу. Её можно заготовить впрок, подсушив полностью и переложив в банку для хранения.
Бульон готов, лук можно убрать, своё предназначение он уже выполнил.
Достаньте курицу.
Разберите мясо курицы на волокна.
Бульон процедите, посолите по вкусу.
Положите лапшу в бульон, выключив полностью огонь.
Через 5-10 минут, лапша настоится и будет готова для подачи.
Подавайте суп-лапшу с кусочками мяса, черный молотый перец добавляйте по вкусу, отдельно подавайте мелко нарезанную зелень. Очень вкусная и полезная домашняя татарская лапша готова, приятного аппетита!