Моцарелла – очень популярный сыр! Он хорош и сам по себе, и в салатах, и в горячих блюдах. Но стоит моцарелла совсем недешево. Предлагаю приготовить в домашних условиях этот молодой итальянский сыр!
Описание приготовления:
В рецепте приготовления сыра не советую что-либо менять или дополнять. Здесь важно именно строгое следование рецептуре для получения хорошего результата.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко
Ингредиенты:
- Молоко — 4 Литра
- Сычужный фермент — 1 Чайная ложка
- Вода — 120 Миллилитров
- Лимонная кислота — 1/2 Чайных ложки
- Соль — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить ""Домашняя моцарелла""
1. Молоко вылейте в кастрюлю. Лимонную кислоту растворите в воде и влейте к молоку. Нагрейте чуть теплее комнатной температуры, добавьте сычужный фермент, размешайте. Оставьте минут на 20.
2. Дождитесь, когда масса станет упругой и отделится сыворотка. Разрежьте её ножом на квадраты.
3. Подогрейте до 43 градусов и аккуратно переложите в сито.
4. Сыворотку верните на огонь и доведите до кипения. Прямо в сите опускайте в кипящую сыворотку творожную массу, чтобы она расплавилась.
5. Из расплавившейся массы быстро скатывайте небольшие шарики и кидайте в ледяную воду.
6. Подавайте к столу с зеленью! Приятного аппетита!