В моих записях рецепт домашней колбасы в фольге записан как колбаса "Свадебная". Рецептом очень давно поделилась одна бабушка. Говорила, что такую колбасу готовили в русской печке, обычно на свадьбу.
Описание приготовления:
Соевый соус был добавлен в рецепт постепенно. От него, на мой взгляд, колбаса получается сочнее. Но если вы не хотите его добавлять, замените на соль по вкусу. Семена кориандра очень хорошо подчеркивают вкус колбасы, не пренебрегайте ими. Следуйте рецептуре и вкус блюда вас порадует!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Закуски
Ингредиенты:
- Свинина — 1,3 Килограмма (жирная)
- Корриандр — 1 Чайная ложка
- Чеснок — 4 Зубчика
- Соевый соус — 6-8 Ст. ложек
- Острый перец — 1/4 Чайных ложки
- Вода — 80 Миллилитров (холодная)
- Перец черный — По вкусу
- Перец душистый — 5-6 Штук
Количество порций: 2
Как приготовить ""Домашняя колбаса в фольге""
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Мясо помойте. Нарежьте кусочками. Почистите чеснок. Перекрутите мясо на мясорубке с крупной решеткой.
В полученный фарш добавьте все перцы, кориандр (половину всыпать семенами, половину измельчить), соевый соус, холодную воду.
Фарш хорошо перемешайте. Чашу затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12-18 часов.
По истечении времени, достаньте фарш из холодильника, еще раз хорошо перемешайте. Оторвите 2 листа фольги (ориентировочно 45*25 см. каждый). Фарш поделите на две части. Выложите одну часть на лист фольги. Придайте форму брусочка. Повторите процесс со второй частью фарша.
Плотно заверните в фольгу. Концы закрутите как у конфеты и подверните. Переложите будущую колбасу в форму. Включите духовку на 180 градусов. Поставьте запекаться на 35 минут.
Через указанное время, достаньте колбасу из духовки, откройте фольгу (аккуратно, может быть горячий сок!) и поставьте обратно в духовку на 10 минут.
Готовую колбасу достаньте из духовки. Переложите из формы, фольгу оставьте. Остудите при комнатной температуре, после уберите в холодильник на 8 часов.
Полностью охлажденную колбасу нарежьте и подавайте с маринованными овощами. Приятного аппетита!