Многие любят сыр, что уж говорить о домашнем! Делюсь любимым рецептом домашнего сыра, который всегда получается и съедается на ура. Особенно хорош он для бутербродов, салатов и просто к чаю.
Описание приготовления:
Приготовление сыра в домашних условиях очень облегчит наличие мультиварки с функцией «Мультиповар». В этот сыр можно добавлять любые специи или добавки в виде вяленых томатов и перца. Добавлять их нужно на этапе перекладывания готового сырного зерна в форму. Если Вы добавите куркуму, как указано в рецепте, то получите мраморный сыр, так как сырное зерно окрасится только снаружи. Если Вы хотите получить равномерный желтый цвет, то добавьте куркуму в молоко вместе с ферментом. Молоко должно быть цельным и отстоянным в течение 12 часов. Чтобы понять готов ли сырный сгусток, опустите в чашу чистый палец. Если при извлечении он остался чистым, можно его нарезать. Температура не должна превышать мной указанной, иначе сыр получится резиновым. И чем мельче сырное зерно получится в конце, тем суше будет сыр. Приятного аппетита!
Назначение: На завтрак / На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко
Блюдо: Закуски / Соленое
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Диетическое питание / Низкокалорийные / ПП рецепты
Ингредиенты:
- Молоко — 5 Литров
- Соль — По вкусу
- Сычужный фермент — 0.05 Грамма
- Вода — 50 Миллилитров
- Куркума — 1 Чайная ложка
Количество порций: 8
Как приготовить ""Домашний мраморный сыр""
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Разведите фермент в кипяченой холодной воде. Оставьте на 30 минут.
Нагрейте молоко до 36 градусов. Добавьте разведенный фермент. Тщательно перемешайте.
Оставьте на 1 час для образования сырного сгустка. Нарежьте его на кубики 2*2 см. Дайте постоять 10 минут.
Включите мультиварку разогреваться до 38 градусов и варите, перемешивая, до установленной температуры.
Добавьте куркуму и перемешайте. Переведите мультиварку на температуру в 35 градусов. Варите 2 часа, помешивая.
Слейте полностью получившуюся сыворотку. Посолите, перемешайте.
Выложите сыр в подготовленные формы. Оставьте массу в форме на 6-7 часов. Переворачивайте его в форме 4 раза.
Выньте сыр из формы, выложите на дренажный коврик. Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Приятного аппетита!