Тонкий и изысканный рецепт для самых требовательных гурманов. Традиционная венецианская кухня.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Макароны
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Итальянская
Ингредиенты:
- Свежая паста Биголи — 400 Грамм
- Печень утки — 100 Грамм
- Мясо утки — 100 Грамм
- Сливочное масло — 30 Грамм
- Оливоквое масло — 20 Грамм
- Овощной бульон — 2 Литра
- Спелые помидоры — 60 Грамм
- Репчатый лук — 60 Грамм
- Красное вино — 100 Грамм
- Чабрец — 1 Щепотка
- Майоран — 1 Щепотка
- Лавровый лист — 1 Штука
- Пармиджано реджано — 1 Штука (по вкусу)
- Петрушка — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Как приготовить ""Биголи в утином соусе""
В сковороде со сливочным маслом обжарить лук, добавить потроха, печень и мясо утки. Перемешать.
Влить красное вино, дать ему испариться и приправить солью.
Добавить зелень, лавровый лист и помидоры в последнюю очередь. Тем временем отварить Биголи в кипящей подсоленной воде.
Когда паста Биголи готова (аль данте), переложите ее в соус и тщательно перемешайте.