ТОП 20 рецептов приготовления утки в духовке, как запечь, чтобы была сочной и мягкой

В духовке утиное мясо получается особенно нежным и вкусным. Птица, пропитанная фруктовым соком, становится невероятно ароматной и сочной. Если знать секреты приготовления, запеченная целиком тушка порадует красивым видом и нежным мясом. Предлагаем лучшие вариации приготовления, из которых каждый сможет найти для себя совершенный рецепт утки в духовке.

Как правильно подготовить птицу

В домашних условиях легко приготовить вкусную утку, которая будет нежной и сочной. Для этого придется соблюдать определенные условия:

1. Перед тем как приступить к приготовлению, тушку обязательно промывают, а затем просушивают бумажным полотенцем. Это условие обязательное, так как влажная кожица не способна хорошо впитывать маринад.
2. Многие отказываются употреблять утиное мясо из-за специфического привкуса. На самом деле достаточно вырезать огузок, являющийся источником неприятного аромата.
3. Обязательно используют маринад. Именно он придает мясу особую пикантность, нежность и сочность.

Для приготовления лучше использовать покупную, а не дикую птицу. У такой утки мясо будет гораздо нежнее и мягче.

Нужно ли замачивать тушку

Чтобы утка была мягкая и нежная, можно перед приготовлением вымочить ее в соляном растворе. Для этого воду посолить и поместить тушку. Выдержать ночь. Если времени мало, то готовят пересоленную воду и выдерживают птицу 4 часа.

Многие не знают, при какой температуре вымачивать птицу. Воду используют комнатной температуры, затем настаивают утку в соляном растворе в холодильнике.

Рецепты популярных маринадов

Предлагаем лучшие варианты маринадов, с которыми утка станет гораздо вкуснее.

Классический

Понадобится:

• сахар — 20 г;
• вода — 80 мл;
• столовый уксус — 25 мл;
• мука — 15 г;
• соевый соус — 25 м;
• лимонный сок — 55 мл;
• томатная паста — 25 мл.

Как готовить:

1. Смешать все ингредиенты. Мука должна полностью раствориться.
2. Поместить на огонь и проварить до густоты. Остудить. Промазать полученной смесью утку.

Медовый

Понадобится:

• горчица — 20 г;
• перец;
• мед — 35 мл;
• соль.

Как готовить:

1. Мед перемешать с горчицей. Подсолить. Добавить перец и перемешать.
2. Смесью натереть тушку и оставить на ночь.

Апельсиновый

Понадобится:

• горчица в зернах — 25 г;
• апельсины — 360 г;
• мед — 85 мл;
• специи;
• соль;
• соевый соус — 40 мл.

Как готовить:

1. Выжать сок из апельсинов.
2. Смешать все компоненты. Натереть птицу.

Сколько необходимо мариновать

Утку вкусно готовить в маринаде. Выбирают любой понравившийся рецепт и замачивают тушку минимум на 12 часов — это обязательное условие, чтобы была сочной и нежной.

Можно и более быстро приступить к приготовлению блюда и мариновать около 2 часов, но за это время мясо не успеет полностью пропитаться.

Основная технология приготовления утки

Чтобы птица получилась вкусной, нежной и ароматной, необходимо придерживаться определенной температуры и времени приготовления.

Оптимальная температура запекания

Рекомендованный режим для запекания птицы 180°. В конце приготовления температуру можно увеличить до 220° на 12 минут, чтобы тушка приобрела хрустящую корочку.

Время приготовления

По времени каждая утка готовится по-разному. Все зависит от ее массы. Время рассчитывается исходя из веса тушки. Если птица весит 2 килограмма, то готовить ее надо 2 часа.

Рецепты с уткой

Утку можно готовить целиком или кусочками. Экспериментируя с маринадами, каждый раз будут получать новый вкус и аромат блюда.

Птица с черносливом и кусочками яблок

Нежное, ароматное мясо станет особенно вкусным в сочетании с черносливом и мягкими кусочками яблок.

Понадобится:

• утка — тушка;
• черный перец — 14 г;
• яблоко — 950 г;
• соль — 14 г;
• чернослив — 120 г;
• мед — 60 мл;
• вино — 240 мл.

Как готовить:

1. Поместить чернослив в вино и прокипятить. Посыпать перцем и солью тушку. Растереть.
2. Нарезать яблоки. Достать чернослив из вина. Смешать с яблочными кусочками. Поместить в тушку и шею утки. Края зашить.
3. Мед понадобится жидким. Натереть птицу. Поместить на противень.
4. Запекать 2,5 часа. Режим духовой печи 180°. Каждые 10 минут поливать вином.

Классический рецепт утки целиком в маринаде

Целая птица получается наиболее вкусной и эффектной. Можно запекать разными методами.

Приготовление:

• утка — 2,5 кг;
• соль;
• апельсин — 360 г;
• сметана — 160 мл;
• имбирный корень — 1 шт.

Как готовить:

1. Очистить корень и нарезать тонкими ломтиками.
2. В промытой тушке сделать надрезы и поместить ломтики корня. Разделить на части апельсин. Из половины выжать сок и перемешать со сметаной. Промазать птицу.
3. Оставшуюся часть апельсиновых долек выложить в тушку. Края скрепить зубочистками.
4. Поместить в рукав. Закрыть края и продырявить рукав в нескольких местах.
5. Прогреть духовую печку. Режим 140°. Запекать 2 часа.

В рукаве

Нежная и сочная утка поразит всю семью своим ароматом. Блюда в рукаве получаются хорошо пропеченными. Запекать понадобится не менее 2 часов.

С картошкой

Приготовить полноценный, безупречный ужин очень легко. Следуя простым рекомендациям, получают невероятно сочную утку с ароматным гарниром.

Понадобится:

• утиная тушка — 2 кг;
• соль;
• картошка — 1,7 кг;
• специи;
• чеснок — 5 зубчиков;
• майонез — 45 мл;
• яблоко — 180 г.

Как готовить:

1. Вытереть промытую тушку. Нарезать помельче чесночные зубчики.
2. В майонез насыпать перец и соль. Добавить чеснок и перемешать. Натереть соусом тушку. Отставить на полчаса. Картошку измельчить, посолить и перемешать.
3. Нарезать яблоко. На противень выложить картошку. Сверху поместить тушку. Маринад, который остался, вылить на картошку.
4. Запекать 1 час. Режим 200°.

С гречкой

На праздничный стол следует запечь ароматную утку с нежной гречкой. Замариновывать тушку следует заранее. Для этого оставляют ее в маринаде на 7 часов.

Понадобится:

• чеснок — 2 зубчика;
• утка — 1,7 кг;
• растительное масло;
• гречка — 100 г;
• специи;
• растительное масло;
• утиные потроха;
• соль;
• морковка — 130 г;
• горчица — 15 мл;
• лук — 120 г.

Как готовить:

1. Чеснок порубить. Должны получиться тонкие пластины.
2. Натереть тушку солью, горчицей и специями.
3. Сделать в утке надрезы и поместить туда чесночные кусочки. Оставить мариноваться. Понадобится минимум 3 часа.
4. Гречку сварить, состояние должно получиться полусырое. Овощи и потроха порубить. Поместить в горячее масло и прожарить. Смешать с гречкой.
5. Полученную смесь поместить в брюшко. Края защипнуть зубочистками. Поместить в рукав.
6. Готовить в духовом шкафу. Температура 180°. Время 2 часа.

В медовом маринаде

Простой и вкусный маринад превратит простую утку в кулинарный шедевр.

Понадобится:

• утка — 2 кг;
• лук — 120 г;
• чеснок — 4 зубка;
• соевый соус — 120 мл;
• морковка — 360 г;
• мед — 45 мл;
• грибы — 240 г;
• рис — 160 г;
• растительное масло;
• прованские травы — 7 г;
• соль — 7 г;
• черный перец — 5 г.

Как готовить:

1. Облить кипятком тушку. Просушить.
2. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с солью, прованскими травами, соевым соусом, медом и перцем. Полученной смесью натереть тушку и мариновать 3 часа.
3. Лук, морковку и грибы нашинковать. Поместить в сковородку с маслом и зажарить. Остудить. Смешать с отваренным рисом.
4. Начинку вложить в брюшко. Края зашить. Отправить в духовую печку. Запекать 1,5 часа. Режим 180°.

Утка с розмарином и апельсинами

Готовить птицу рекомендуется на низкой температуре. Таким образом она получится особенно нежной.

Понадобится:

• специи;
• утка — тушка;
• петрушка — 20 г;
• апельсин — 360 г;
• соль;
• чеснок — 3 зубка;
• оливковое масло — 40 мл;
• розмарин — 45 г.

Как готовить:

1. Обрезать лишний жир с тушки. Оливковое масло смешать со специями, солью и пропущенным через пресс чесноком. Оставить на 3 часа.
2. Нарезать дольками апельсин. Поместить вместе с розмарином в тушку.
3. Отправить в духовую печку на 1 час. Режим 200°.