Чтобы обеспечить хороший запас витаминов на зимний период, важно заранее задуматься о заготовках — в частности, разнообразных соках. Многие желают знать, как правильно законсервировать березовый сок в домашних условиях, чтобы он получился вкусным и полезным, также мог хорошо храниться. Есть много рецептов приготовления этого напитка. Рассмотрим самые удачные из них — с медом, шиповником, лимонами и апельсинами.
- Полезность и калорийность березового сока
- Калорийность березового сока составляет 24 килокалории на 100 миллилитров продукта.
- Рецепты вкусных напитков на основе сока берез
- Готовим классический напиток с лимонами
- Березовый лимонад без стерилизации
- Консервированный сок с лимонной кислотой
- Заготавливаем квас с изюмом в домашних условиях
- Консервируем березовый сок с изюмом и леденцами
- Березовый нектар с медом в бутылях
- В данном рецепте мед послужит заменителем сахарного песка, благодаря чему напиток получится более витаминным и принесет больше пользы.
- Игристое шампанское из березового сока
- Как закатать густой березовый сироп
- Березовик в пластиковых бутылках
Полезность и калорийность березового сока
Сок березы воздействует на состояние человеческого организма комплексно — помогает выводить токсины, восстанавливает силы и повышает общий тонус.
К основным полезным свойствам, присущим березовому соку, относятся:
- противовоспалительное действие;
- повышение сопротивляемости к вирусам;
- укрепление иммунитета;
- уничтожение микробов и бактерий;
- нормализация нервной системы;
- ускорение и улучшение обмена веществ;
- очищение крови;
- выведение токсинов и шлаков;
- заживление ран и других кожных повреждений;
- нормализация функции почек;
- снижение лишнего веса.
Калорийность березового сока составляет 24 килокалории на 100 миллилитров продукта.
Рецепты вкусных напитков на основе сока берез
Березовый сок — отличная основа для витаминных напитков. Поэтому нужно обязательно заготовить на зиму несколько баночек.
Готовим классический напиток с лимонами
Добавление лимона дополнит вкус березового сока приятной кислинкой и повысит содержание витаминов.
Для рецепта нужны:
- 3 л свежего березового нектара;
- 1 средний лимон;
- 200 г сахара.
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
- Вылить березовый сок в эмалированную емкость.
- Добавить нарезанный лимон.
- Закипятить.
- Сразу же убрать жидкость с огня и снять образовавшуюся пенку.
- Добавить сахарный песок и размешать до его полного растворения.
- Процедить через стерильную марлю.
- Разлить по небольшим баночкам.
- Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю, наполненную горячей водой.
- Простерилизовать, прокипятив 10-15 минут.
- Закатать крышками и осторожно извлечь емкости.
Березовый лимонад без стерилизации
Напиток, приготовленный по следующему рецепту, хранится недолго, но содержит максимум полезных веществ.
Для него потребуется:
- 5 л сока березы;
- сушеная цедра одного лимонного плода;
- 0,5 стакана сахара;
- 50 г изюма.
Как правильно приготовить вкусный березовый лимонад:
- Процедить сок и вылить в эмалированную емкость.
- Добавить и тщательно размешать сахарный песок.
- Насыпать изюминки и лимонную цедру.
- Размешать и вылить в простерилизованные банки.
- Закрутить герметичными крышками и убрать на хранение.
Консервированный сок с лимонной кислотой
В этом рецепте лимонная кислота выступит в роли надежного и безопасного консерванта.
Перечень необходимых ингредиентов:
- 3 л березового сока;
- 5 больших ложек сахарного песка;
- 50 г любых сухофруктов;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Пошаговое приготовление:
- В эмалированную емкость налить сок, добавить сахар с лимонной кислотой.
- Сухофрукты промыть под проточной водой, обдать кипятком и добавить к соку.
- После того как смесь закипит, разлить ее по стерильным банкам и герметично закрыть.
Заготавливаем квас с изюмом в домашних условиях
Нужны такие компоненты:
- 10 л натурального сока березки;
- 500 г сахара;
- 50 светлых изюминок.
Процесс готовки этого тонизирующего питья подразумевает следующие этапы:
- Отфильтровать сок, используя сито.
- Промыть изюминки под струей холодной воды, обдать кипятком и просушить на бумажном полотенце или салфетке.
- Высыпать сахар вместе с изюмом в емкость с березовой жидкостью.
- Тщательно перемешать, чтобы растворить весь сахар.
- Перелить в стерильную емкость из стекла. Горлышко завязать куском чистой марли.
- В таком состоянии оставить на трое суток, пока будет длиться бродильный период.
- После истечения данного периода времени процедить и разлить по простерилизованным баночкам или бутылкам.
Консервируем березовый сок с изюмом и леденцами
Один из самых простых и доступных вариантов приготовления, для которого потребуются:
- 3 л сока березы;
- стакан сахара;
- горсточка изюма;
- 5 леденцов (можно выбирать любые, по собственному вкусу);
- половинка чайной ложечки лимонной кислоты.
Как правильно сделать напиток:
- Вылить сок во вместительную кастрюлю.
- Добавить изюминки, лимонную кислоту и сахар.
- Поставить на плиту и довести до кипения.
- Тем временем в стерилизованную емкость бросить леденцы.
- Залить горячей жидкостью.
- Закатать надежными крышками.
Березовый нектар с медом в бутылях
В данном рецепте мед послужит заменителем сахарного песка, благодаря чему напиток получится более витаминным и принесет больше пользы.
Список требуемых ингредиентов и их пропорции:
- 3 л свежесобранного нектара березы;
- 3 полные большие ложки меда.
Необходимо выполнить действия в такой последовательности:
- В эмалированную кастрюлю с толстыми стенками и донышком процедить сок березы через марлю.
- Разогревать при среднем уровне огня.
- Добавить весь подготовленный объем меда и размешать.
- После появления первых признаков кипения отключить конфорку.
- Накрыть емкость с витаминной жидкостью крышкой и оставить до остывания.
- В холодном виде разлить напиток по простерилизованным бутылям.
- Герметично закатать и спрятать в погреб для настаивания в течение двух недель. После этого напиток будет готов к употреблению.
Игристое шампанское из березового сока
Необычный способ заготовки березового сока — использование его в качестве основы для шампанского.
Для реализации этого рецепта нужны:
- 3 литра процеженного березового сока;
- 1 кг сахара;
- 15 г винных дрожжей;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление игристого напитка:
- Отфильтрованный сок березы вылить в кастрюльку с эмалированным покрытием.
- Приправить лимонной кислотой и сахаром.
- На среднем уровне пламени доводить до кипения, постоянно размешивая.
- Убрать образовавшуюся пенку.
- Снизить уровень пламени до минимального уровня и продолжать процесс проварки до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в три раза. Вследствие такого уваривания вкус будущего домашнего шампанского станет более насыщенным, глубоким и изысканным.
- Приготовленный березово-сахарный отвар остудить до 30-градусной температуры.
- На данном этапе добавить винные дрожжи и вновь все перемешать.
- Перелить полученную жидкость в стеклянный бутыль, где будет проходить обязательный процесс брожения.
- Установить на горлышко емкости водяной затвор.
- Образующийся углекислый газ собирать при помощи стерильной медицинской перчатки.
- На протяжении периода брожения держать бутыль в затемненном месте, где температура воздуха не поднимается выше +23 градусов.
- При таких условиях березовое сусло начнет бродить примерно через восемь-десять часов.
- Через месяц нужно подготовить напиток к следующему важному процессу — карбонизации. Важным условием для этого процесса являются отсутствие пены и пузырьков.
- Для карбонизации применяются стерильные стеклянные бутылки. Они должны плотно закрываться и выдерживать высокое давление.
- Заполнить емкости березовой жидкостью, добавив на каждый литр по 10 грамм сахара и оставляя немного места для газа, который будет скапливаться.
- Перенести в затемненное место на десять дней.
- После истечения данного периода перенести бутылки в подвал.
Как закатать густой березовый сироп
Густой сироп из сока березы — незаменимая заготовка, которая может использоваться в кулинарии или в качестве основы для напитков.
Для приготовления нужны такие продукты:
- 3 л сока;
- 1,5 кг сахара.
Чтобы заготовить сироп, нужно выполнить ряд действий:
- Через плотную фланелевую ткань или многослойную марлю профильтровать березовый сок.
- Вылить в таз или кастрюлю, разогревать до закипания.
- На среднем огне кипятить на протяжении часа, постоянно снимая образующуюся пенку.
- Когда объем жидкости станет меньше примерно в два раза, высыпать сахар и размешать до растворения.
- Помешивая, продолжать уваривать сироп до достижения желаемой густоты.
- Разлить по стерильным емкостям и герметично закрыть.
Березовик в пластиковых бутылках
Этот простой рецепт требует следующих ингредиентов:
- 5 л сока березы;
- 1 л портвейна;
- 2 лимона;
- 1 кг сахара.
Готовить несложно:
- Промыть лимоны и нарезать на одинаковые кусочки вместе с ароматной цедрой.
- В бочонок или бутыль последовательно поместить все ингредиенты и хорошо размешать.
- Вынести настаиваться в холодное место.
- Спустя два месяца разлить по обычным пластиковым бутылкам и закупорить герметично.
- Разместить на полках кладовой в горизонтальном положении.
- Употреблять не раньше чем через четыре недели.